Chleb jest często uważany za żywność niedostępną dla tych, którzy wolą dietę o niskiej zawartości węglowodanów. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych twierdzi, że ziarna są jedną z pięciu głównych grup żywności, więc kilka kawałków obfitego, pełnoziarnistego chleba może stanowić zdrową część diety. Ale jeśli posypiecie je bryłkami masła, wasz niskotłuszczowy chleb stanie się tłustym pokarmem.
Wzbogacony
Aby uzyskać chleb wzbogacony, producenci używają procesu mielenia w celu usunięcia otrębów i zarodków. Zwiększa to trwałość chleba i nadaje mu gładszą teksturę. Ponieważ proces rafinacji usuwa również większość składników odżywczych i błonnika, producenci "wzbogacają" chleb, dodając witaminy później. USDA informuje, że chociaż wzbogacone pieczywo często zawiera żelazo, ryboflawinę, tiaminę, niacynę i kwas foliowy, pierwotne włókno jest zwykle tracone. Fibre powoli trawi i pomaga utrzymać pełny po posiłkach. Podczas gdy wzbogacony chleb nie jest tuczący, nie jest to również idealna dieta.
Pełnoziarnisty
W przeciwieństwie do pieczywa wzbogaconego, całe ziarna są nierafinowane. Chleby pełnoziarniste obejmują pieczywo pełnoziarniste. Wybierając najlepszy produkt, zeskanuj etykietę z napisem "cała pszenica", cały żyto "lub" cały owies ", który powinien pojawić się jako pierwszy na liście składników. Chleb oznaczony jako" ziemia z kamienia "," wieloziarnisty "lub" siedem ziaren "to na ogół nie pełnoziarniste pieczywo", mówi USDA Chleby pełnoziarniste mają zwykle niską zawartość tłuszczu, podobnie jak wzbogacone ziarna, ale są zdrowsze, ponieważ zawierają całe ziarno i oryginalne składniki odżywcze i błonnik.
Tłuszcz i kalorie
W przeciwieństwie do teorii, że chleb tuczy, ziarna mają naturalnie niską zawartość tłuszczu. Zarówno pieczywo wzbogacone, jak i pełnoziarniste zawiera około 70 kalorii na plasterek i mniej niż 1 g tłuszczu. Ponieważ są one jednak bogate w węglowodany, są często uważane za niepożądane przez zwolenników niskowęglowodanowych. Tylko jeden kawałek komercyjnie przygotowanego chleba zawiera około 13 g węglowodanów, a wiele diet niskowęglowodanowych pozwala na codzienne spożywanie tylko 20 g węglowodanów.
Zalecane spożycie
Chociaż ziarna są zdrową częścią zrównoważonej diety, większość ludzi nie spożywa wystarczającej ilości pełnych ziaren. USDA zaleca dorosłym kobietom jeść około 3 uncje. codziennie. Mężczyźni w wieku od 19 do 30 lat powinni otrzymać 4 uncje. Mężczyźni w wieku od 31 do 50 lat potrzebują 3,5 uncji, a osoby starsze niż 50 potrzebują 3 uncje. ziaren dziennie. Ponieważ chleb nie jest tuczący, możesz konsumować go z pewnością siebie, wiedząc, że poprawiasz swoje zdrowie, obniżając ryzyko cukrzycy, chorób serca i niektórych rodzajów raka, zgodnie z MayoClinic.com.
