Z definicji niezbędne minerały to substancje, które nie mogą być wytwarzane przez organizm, ale są wymagane do wykonywania różnych procesów biologicznych. Brzmi to prosto, ale określenie "minerał" wprowadza w błąd, ponieważ oznacza, że jest to krystaliczny związek chemiczny wytworzony przez zdarzenie geologiczne, kiedy jest to w rzeczywistości czysty, nieorganiczny pierwiastek chemiczny. Aby dodać do zamieszania, eksperci różnią się dokładnie tym, ile minerałów uważa się za niezbędne.
Mineralne klasyfikacje
Według MedlinePlus niezbędne minerały są podzielone na dwie kategorie: makrominerały i pierwiastki śladowe. Ciało wymaga makrominerałów w znacznych ilościach dla optymalnego funkcjonowania. MedlinePlus wymienia wapń, fosfor, magnez, sód, potas, chlorek i siarkę wśród niezbędnych makrominerałów. Natomiast potrzebne są tylko niewielkie ilości pierwiastków śladowych. Minerały śladowe obejmują kobalt, miedź, fluor, jod, żelazo, mangan, selen i cynk.
Minerały uważane za niezbędne
Podczas gdy większość autorytetów żywieniowych zgadza się, że istnieje siedem głównych lub makroskładników, istnieją różnice zdań co do ilości pierwiastków śladowych, które uważane są za niezbędne. Na przykład w broszurce zatytułowanej "Korzyści suplementów diety" napisanej dla Rady odpowiedzialnego żywienia, autorka dr Annette Dickinson, zawiera molibden jako niezbędny minerał śladowy. Jednak MedlinePlus tego nie robi. Przechodząc przez konto dr Dickinsona, oznaczałoby to, że całkowita liczba minerałów uważana za istotną przy 16.
Funkcje
Niektóre z głównych niezbędnych minerałów, mianowicie wapnia, potasu i cynku, są używane przez organizm do trawienia żywności, wytwarzania energii i regulacji cholesterolu. Wapń, magnez i fosfor są niezbędne dla zdrowia zębów, kości i tkanki łącznej. Według National Health Museum 11 pierwiastków śladowych jest niezbędnych do wzrostu i rozwoju, ponieważ są one zaangażowane w transport tlenu i różne funkcje metaboliczne i służą jako katalizatory reakcji enzymatycznych.
Braki
Ponieważ wiele minerałów jest niezbędnych dla dobrego zdrowia, niedobory minerałów mogą prowadzić do chorób. National Health Museum twierdzi, że najczęstsze niedobory minerałów obejmują żelazo i wapń, co powoduje anemię i zaburzenia gęstości kości, odpowiednio. Według dr Dickinson selen jest potrzebny do produkcji peroksydazy glutationowej, której brak może prowadzić do stresu oksydacyjnego i zwiększonego ryzyka chorób serca. Niedobór chromu może upośledzać pobieranie i wykorzystanie glukozy. Podobnie jak w przypadku wapnia niedostateczne spożycie miedzi może spowodować utratę kości.
Zalecenia żywieniowe
Komitety ekspertów, takie jak National Academy of Sciences, Institute of Medicine oraz Food and Nutrition Board, określają zalecenia dietetyczne dla podstawowych minerałów i innych składników odżywczych. Prawdopodobnie znasz standardową zalecaną dzienną dawkę dzienną (RDA) lub zalecane dzienne spożycie. Jednakże, według dr Dickinson, zalecenia żywieniowe są obecnie podawane jako DRI lub referencyjne wartości spożycia. DRI zawierają kilka parametrów oprócz RDA, w tym oszacowane średnie zapotrzebowanie, lub EAR; odpowiednie spożycie lub sztuczna inteligencja; i górny poziom tolerowanego spożycia lub UL.
