Dobrym źródłem białka i wapnia w budowaniu kości ser może z pewnością mieć miejsce w dobrze zbilansowanej diecie. Umiar jest kluczowy, ponieważ ser zawiera również cholesterol i tłuszcz nasycony, które mogą podnieść poziom cholesterolu we krwi. Dowiedz się zawartość cholesterolu w różnych serach, aby pomóc Ci trzymać się dziennego limitu 300 miligramów zalecanego dla zdrowych osób dorosłych lub limitu 200 miligramów dla osób przestrzegających diety o niskiej zawartości cholesterolu.
Twarde i półtwarde sery
Uncja niskotłuszczowego sera cheddar zawiera zaledwie 6 gramów cholesterolu, co czyni go jednym z najtańszych cholesteroli. Dla porównania, uncja zwykłego sera cheddar zawiera 30 miligramów cholesterolu, co stanowi około 10 procent dziennego limitu cholesterolu dla zdrowych osób dorosłych i 15 procent limitu dla osobników po diecie o niskiej zawartości cholesterolu. Inne wybory o niższym poziomie cholesterolu obejmują uncję częściowo oszlifowanego sera mozzarella, który zawiera 15 miligramów - w porównaniu do 22 miligramów całej mozzarelli - i uncję sera provolone, który ma 20 miligramów cholesterolu. Jedna uncja szwajcarskiego sera to kolejna opcja niższego cholesterolu z 26 miligramami. Sery niskotłuszczowe mają najniższy poziom cholesterolu.
Miękkie sery
Uncja sera feta zawiera 25 miligramów cholesterolu, co czyni go jednym z najlepszych wyborów w kategorii serów miękkich. Łyżka topionego sera śmietankowego lub uncji sera ma jeszcze mniej przy 16 miligramach cholesterolu. 1/4 szklanki porcji sosu serowego zawiera 18 miligramów cholesterolu. Chleb i sery ricotta mają wyższą zawartość cholesterolu niż inne serki miękkie, odpowiednio 36 gramów i 125 miligramów na filiżankę.
Rozważ tłuszcz nasycony
Kolejną kwestią jest ilość tłuszczów nasyconych w serze. Dieta bogata w tłuszcze nasycone może podnieść ogólny poziom cholesterolu, zgodnie z American Heart Association. Z tego powodu należy ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych do 7 procent lub mniej całkowitego spożycia kalorii, zaleca AHA. Przykładowo uncja sera cheddar zawiera około 6 gramów tłuszczów nasyconych.
Ser w zdrowej diecie
Wybór na niskotłuszczowy lub ser o niskiej zawartości tłuszczu nie tylko obniża spożycie cholesterolu, ale także obniża ilość spożywanego nasyconego tłuszczu. Jeśli jesz z pełnotłustym serem, dostosuj resztę diety, aby nie przekraczać dziennych limitów. Innym sposobem na zmniejszenie ilości cholesterolu i tłuszczów nasyconych, które spożywasz z serem, jest użycie mniej. Posyp małą ilością tacos lub burritos i zmniejsz ilość w zapiekankach i innych przepisach o jedną czwartą do połowy.
