Gluten pszenny witalności jest wytwarzany poprzez ekstrakcję całego glutenu w pszenicy i pozostawienie skrobi. Jest sprzedawany jako proszek, który jest dostępny w wielu zdrowej żywności i specjalistycznych sklepach spożywczych, a także w niektórych supermarketach high-end. Gluten przekształca się w substytut białka niezwierzęcy, popularny wśród wegan i wegetarian, a także w wielu kuchniach azjatyckich. Może mieć konsystencję gąbczastą lub twardszą, gdy nazywa się seitan i może być przyprawiony do przyjmowania smaków, w tym naśladujących mięso, takie jak kurczak, kaczka lub wołowina.
Zapakowany w białko
Gluten pszenny Vital jest niezwykle bogaty w białko i dzięki temu jest zdrową alternatywą dla źródeł białka zwierzęcego. Departament Rolnictwa USA zaleca włączenie do diety różnych białek, w tym ze źródeł roślinnych, w tym glutenu. 50-gramowa porcja żywego glutenu pszennego zmieszanego z wodą lub bulionem wytwarza 2 uncje seitanu lub glutenu w postaci stałej, która ma prawie 38 gramów białka na porcję. Jest to 68 do 83 procent zalecanej diety w gramach białka dla mężczyzn i kobiet, odpowiednio.
Bogaty w fosfor
2-uncjowa porcja glutenu pszennego ma 130 miligramów fosforu. Jest to 19 procent zalecanego spożycia tego istotnego minerału dla dorosłych. Fosfor stanowi 1 procent całkowitej masy ciała i jest przechowywany głównie w kościach i zębach. Pomaga organizmowi przetwarzać i wykorzystywać węglowodany i tłuszcze, a także produkcję białka dla zdrowego rozwoju. Pomaga w naprawie, konserwacji i rozwoju wszystkich komórek i tkanek.
Znaczące źródło mikrominerałów
Żywy gluten pszenny jest ważnym źródłem minerałów żelaza i selenu. 2-uncjowa porcja ma 2,6 miligrama żelaza. Jest to 14 procent zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych kobiet i 32 procent dla dorosłych mężczyzn i kobiet powyżej 50 lat. Żelazo jest uważane za niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia, ponieważ pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek, a mianowicie hemoglobiny i mioglobiny, które przenoszą tlen w całym ciele. 2-uncjowa porcja żywego glutenu pszennego zawiera także 19,8 mikrograma selenu, niezbędnego pierwiastka śladowego. Zalecany dietetyczny dodatek selenu wynosi 55 mikrogramów dziennie dla dorosłych, z porcją życiodajnego glutenu pszennego zapewniającego 36 procent RDA. Selen odgrywa ważną rolę w produkcji DNA i produkcji hormonów tarczycy.
Niski poziom tłuszczu i idealna waga
Gluten pszenny Vital to naturalnie niskotłuszczowe źródło białka, z mniej niż 1 grama tłuszczu na 2 uncje serwatki i bez cholesterolu. Jedzenie diety o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc w utrzymaniu poziomu cholesterolu we krwi - co może stanowić problem, jeśli regularnie spożywamy białka bogate w tłuszcze nasycone, takie jak boczek lub tłuste kawałki wołowiny - i potencjalnie pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca . Wydanie "Journal of Nutrition" z 2004 roku wykazało, że spożywanie wysokobiałkowej, niskotłuszczowej diety, do której może należeć gluten pszenny, zwiększyło zarówno prawdopodobieństwo utraty wagi, jak i zadowolenie z diety u zdrowych osób dorosłych.
