Określenie "lady fingers" to pseudonim dla okry, małego, długiego zielonego warzywa. Tekstury i wygląd Okry mogą zniechęcić kucharzy, którzy nie są pewni, jak sobie poradzić z warzywem, ale szczycą się zachwycającą wartością odżywczą i znaczącym zasobem zdrowych witamin i minerałów.
Korzyści
Mała liczba kalorii na porcję sprawia, że jest to doskonały wybór dla osób, które próbują utracić lub utrzymać wagę. Moja Piramida wskazuje, że okra i inne warzywa mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, udar, choroby serca, cukrzycę, kamienie nerkowe i utratę masy kostnej w ramach zrównoważonej diety.
Rodzaje
Chociaż wszystkie odmiany okry mają bardzo podobne profile odżywcze, między nimi występują niewielkie różnice pod względem wyglądu i smaku. Centers for Disease Control and Prevention zauważa, że pół tuzina rodzajów okry jest powszechnie dostępnych, w tym odmiany Clemson, Lee, Emerald i Annie Oakley, a także fioletowe okra i chińskie okra, które mogą wyrosnąć na więcej niż metr.
Odżywianie
Według University of Illinois Extension, pół szklanki porcji pokrojonej, gotowanej okry bez żadnych dodatków ma 25 kalorii, 2 g błonnika pokarmowego, około 6 g węglowodanów, 1,5 g białka i zdrowe ilości witaminy A, witaminy C, kwasu foliowego , wapń, potas i magnez. Podobnie jak w przypadku większości warzyw, okra jest pozbawiona tłuszczu, cholesterolu i sodu i zawiera niewielką ilość cukru, dzięki czemu jest idealnym pokarmem dietetycznym.
cechy
Jedną z charakterystycznych cech okry jest śluzowaty sok, który pochodzi z jego rdzenia. Im bardziej pokroisz kawałek okry, tym więcej szlamu wyleje. CDC zauważa, że możesz zmniejszyć ilość szlamu okra, przycinając końce warzyw, a nie przekłuwając wewnętrznej kapsułki lub powstrzymując się od przypalania okry. Jednak wiele osób lubi używać oślizłych kawałków okry w przepisach na zagęszczanie bulionów, zup i gulaszy.
The Other Lady Fingers
Kiedy nie odnosi się do okry, "lady fingers" jest również popularną nazwą dla typu cookie, który ma bardzo różne informacje o wartości odżywczej. Zgodnie z wersją wszystkich paluszków lady Recipe, pojedynczy mały ciasteczko zrobione z jaj, cukru, mąki i proszku do pieczenia ma 25 kalorii, około 0,5 g tłuszczu, 18 mg cholesterolu, około 4,5 g węglowodanów, prawie 1 g białka i nieznaczne ilości błonnik pokarmowy i sód. Chociaż jest to zdrowsza uczta niż niektóre cięższe desery, ciasteczko z paluszkiem nie jest tak wartościowe jak wybór diety, jako bardziej pożywne okra.
