Soja jest naturalnym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych i zazwyczaj może być zdrowym dodatkiem do zrównoważonego ogólnego planu posiłków. Przykłady produktów na bazie soi obejmują tofu, miso, soymilk, sojowe hamburgery, soję i edamame. Różnica między soją a edamame jest na poziomie dojrzałości, gdy zbierane są ziarna. Soja jest dojrzała, podczas gdy edamame zbiera się, gdy fasola jest jeszcze młoda i miękka. Soja i edamame mają wiele podobieństw, ale warto zbadać ich różnice, aby pomóc Ci zdecydować, którego użyć.
Tło i zastosowania
Możesz produkować soję w takich produktach jak: miso, pasta sojowa, tofu, soja, twaróg lub sfermentowana soja; jednak można również jeść soję na własną rękę. Prażone soje zwane są również orzechami sojowymi, zgodnie z University of Michigan. Ziarna Edamame to mniej dojrzałe, słodsze nasiona soi, które jesz, gdy są jeszcze zielone. Zjedz je na przekąski, smażąc na ruszcie, sałatki lub dodaj do chili według National Garden Bureau.
Kalorie i białko
Każda filiżanka surowego edamame lub zielonej soi dostarcza 376 kalorii, podczas gdy filiżanka dojrzałej surowej soi ma 830 kalorii. Każda filiżanka edamame zawiera 33 gramy białka, a soja ma 68 g białka lub 136 procent dziennej wartości. Białko z ziaren soi i fasoli edamame jest wysokiej jakości lub kompletne, co oznacza, że zapewnia każdy z niezbędnych aminokwasów, które należy uzyskać z diety, zgodnie z University of Michigan.
Tłuszcz i węglowodany
Edamame ma 17 gramów całkowitego tłuszczu, a surowe, dojrzałe nasiona soi mają 37 gramów tłuszczu na filiżankę. Nasycony tłuszcz podnosi poziom cholesterolu LDL we krwi, a edamame ma 2 gramy, w porównaniu do 5 gramów tłuszczów nasyconych w soi. Każda filiżanka surowego edamame dostarcza 28 gramów całkowitej ilości węglowodanów, w tym 11 gramów błonnika. Surowe ziarna soi dostarczają 56 gramów węglowodanów i 17 gramów błonnika. Błonnik pokarmowy jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który obniża poziom cholesterolu i może pomóc w ustabilizowaniu poziomu cukru we krwi.
Witaminy i minerały
Soja ma 679 mikrogramów kwasu foliowego na filiżankę, a ziarna edamame mają 35 mikrogramów kwasu foliowego, który jest niezbędny do zapobiegania wad cewy nerwowej. Surowe ziarna soi mają ponad 500 miligramów wapnia lub więcej niż połowę dziennej wartości wapnia, która jest potrzebna do uzyskania mocnych kości. Edamame ma 71 miligramów wapnia na filiżankę. Dzienna wartość żelaza wynosi 18 miligramów, a ziarna edamame 2 miligramy, podczas gdy soja 29. Oba rodzaje fasoli mają niską zawartość sodu.
