Nie pozwól, aby cukrzyca lub problem cukru we krwi powstrzymał cię od jedzenia owoców. Tak, to prawda, że owoce zawierają pewne naturalne cukry i jak każda żywność z cukrem lub węglowodanami, owoce spowodują niewielki wzrost poziomu cukru we krwi. Jako naturalna, pełna, roślinna żywność, jednak owoce są pakowane w błonnik, który pomaga spowolnić wchłanianie tych cukrów przez organizm, tłumiąc ich wpływ na poziom glukozy we krwi, zgodnie z Harvard School of Public Health.
Trawienie owoców
Owoce są bogatym źródłem błonnika, a ponieważ organizm nie może strawić błonnika, musi zostać wyekstrahowany z pozostałych makroskładników w owocach. W rezultacie cukry zawarte w owocach są asymilowane do krwi znacznie wolniej, co powoduje łatwiejszy do opanowania wzrost poziomu cukru we krwi. Dalszym wkładem w minimalny wpływ owoców na poziom glukozy we krwi są nieodłączne rodzaje cukrów w owocach. Zgodnie z artykułem z 2002 roku w "American Journal of Clinical Nutrition", fruktoza, najliczniejszy cukier w większości owoców, powoduje niewielki lub żaden wzrost poziomu cukru we krwi, ponieważ jest on wchłaniany bezpośrednio do wątroby, podczas gdy pozostała glukoza obecna w owocach powoduje tylko minimalny wpływ na poziom cukru we krwi.
Obciążenie owocami i glikemiką
Obciążenie glikemiczne jest wartością, która wyraża względny wpływ żywności na poziom glukozy we krwi, biorąc pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów dostępnych w typowej porcji i jak szybko te węglowodany są asymilowane do krwioobiegu, zgodnie z Linus Pauling Institute. Produkty o wartościach niższych od GL mieszczą się w zakresie od 1 do 10 i mają niewielki ogólny wpływ na stężenie glukozy we krwi. Średnie wartości GL mieszczą się w zakresie od 11 do 19, podczas gdy wartości odżywcze o wysokiej wartości GL wynoszą 20 i więcej, więc mają one bardziej znaczący wpływ na poziom cukru we krwi. Większość świeżych owoców mieści się w przedziale od 1 do 10 w niskim stężeniu, z jednym wspólnym wyjątkiem: banany, które są średnio GL, zgodnie z usługami badawczymi Uniwersytetu Sydney w zakresie glikemii. Czynniki takie jak stopień dojrzałości i przetwarzanie, takie jak konserwowanie, nieznacznie zwiększą ładunek glikemiczny, podczas gdy suszenie owoców ma znaczący wpływ, dając średnie do wysokich wartości GL w zależności od rodzaju suszonych owoców.
Owoce i cukrzyca
American Diabetes Association zaleca włączenie owoców w ramach zdrowej diety dla osób chorych na cukrzycę. Uważaj jednak, aby liczyć owoce w ramach codziennego planowania żywności zawierającej węglowodany. Ponadto kontrola porcji ćwiczeń z suszonymi owocami, a zwłaszcza sokami owocowymi, ponieważ te opcje owoców mają większy wpływ na poziom cukru we krwi. Spożywanie owoców z umiarem w ramach planu diety z cukrzycą może być zdrowym sposobem na zaspokojenie twoich słodyczy bez zwiększania stężenia glukozy we krwi
Inne uwagi
Jeśli chcesz uwzględnić więcej owoców w diecie, ale nadal martwisz się ograniczeniem całkowitej zawartości cukru i poziomu glukozy we krwi, wybór owoców, które mają najniższą wartość obciążenia glikemicznego, dodatkowo pomoże zminimalizować ich wpływ. Owoce, takie jak wiśnie, większość owoców cytrusowych, jabłka, brzoskwinie, gruszki i większość jagód wynoszą od 1 do 5 w wartości GL, zgodnie z Służbą Badań nad Indeksami Glikalnymi Uniwersytetu Sydney.
