Podczas gdy miód nie jest bogaty w wartości odżywcze, oferuje pewne korzyści przeciwutleniające, które zwiększają jego zawartość. Jest także słodszy w smaku, co oznacza, że można odstąpić od używania nieco mniejszej ilości miodu niż cukru w przepisach. Miód jest zdrowym substytutem cukru podczas gotowania i zazwyczaj sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne, aromatyczne, żucia i ciemniejsze, zauważa Cook's Thesaurus. Aby uniknąć przypalania jedzenia, zmniejsz temperaturę w piekarniku o 25 stopni Fahrenheita, gdy używasz miodu zamiast cukru.
Krok 1
Kup ciemniejszy miód na słodszy, silniejszy smak lub jaśniejszy kolor, aby uzyskać bardziej subtelny smak - radzi Cooks.com.
Krok 2
Smaruj łyżki pomiarowe i filiżanki wodą, olejem lub białkiem jaja, aby zapobiec przyklejaniu się miodu, ułatwiając łatwe i dokładne pomiary miodu.
Krok 3
Obejmują taką samą ilość miodu, jak cukier zawarty w przepisie, jeśli ilość cukru wynosi 1 filiżankę lub mniej. Użyj dwie trzecie do trzech czwartych tyle miodu co cukier dla wszystkich ilości poza pierwszą filiżanką. Pozostań blisko dwóch trzecich, aby złagodzić słodycz, lub użyj do trzech czwartych na znacznie słodsze wypieki.
Krok 4
Zmniejsz ilość innych płynów w przepisie o 1/4 szklanki na każdą filiżankę miodu używanego po pierwszym, w zależności od receptury.
Krok 5
Wymieszaj 1/4 łyżeczki. soda oczyszczona dla każdej filiżanki miodu, jeśli soda oczyszczona nie jest już zawarta w recepturze. W ten sposób obniżysz kwasowość miodu, a także zwiększysz masę wypieków, zgodnie z Cooks.com.
Krok 6
Należy uważnie monitorować czas pieczenia, ponieważ wypieki z miodem mają tendencję do brązowienia szybciej niż w przypadku cukru.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- kochanie
- Pomiar łyżki i kubków
- Proszek do pieczenia
Wskazówki
- Zastąp każdą filiżankę, nawet pierwszą, granulowanego syropu cukrowego w recepturze z miodem 3/4 szklanki, radzi Thesons's Thesaurus. Planując i kupując swój przepis, pamiętaj, że słoik miodu o wadze 12 uncji jest odpowiednikiem 8-uncjowego kubka do pomiaru cieczy, mówi Cooks.com. Przechowujcie miód w hermetycznym pojemniku, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci z powietrza i pozostanie on dobry w nieskończoność. Przechowywać w temperaturze pokojowej, aby ułatwić stosowanie w pieczeniu, ponieważ zimny miód zgęstnieje, a aromat gorącego miodu może zostać zniekształcony.
