Ludzie spożywali soję od prawie 5000 lat. Jedną z najbardziej znaczących zalet soi jest to, że jej zawartość białka i jego jakość są porównywalne do zawartości w produktach pochodzenia zwierzęcego. Podczas gdy soja zawiera wiele zalet, w tym zdolność do zmniejszenia ryzyka chorób serca, ma również pewne potencjalne problemy zdrowotne związane z soją - w szczególności niektóre produkty sojowe, które są bogate w izoflawony, takie jak izolat białka sojowego. Większość obaw związanych z białkiem sojowym wiąże się z wysokim poziomem konsumpcji, podczas gdy umiarkowane spożycie wydaje się być w większości przypadków bezpieczne i korzystne.
Różnice między produktami sojowymi
Produkty sojowe zawierają różne ilości białka. Pokarmy, które zawierają izolat białka sojowego, mają na przykład największą ilość białka, a następnie mąkę sojową, całą soję i wreszcie tofu. Jest to ważne, ponieważ potencjalne negatywne skutki uboczne soi mogą być związane z poziomem białek i izoflawonów w soi. Żywność, która dodała białko sojowe i izoflawony, może reagować inaczej z ciałem niż całe produkty sojowe, takie jak tofu, jedwab sojowy i miso, zgodnie z Penn State College of Agricultural Sciences. Pokarmy o wyższym poziomie izoflawonów mogą potencjalnie zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Izoflawony i rak
Izoflawony są składnikiem soi, które działają jak słabe estrogeny, gdy znajdą się w ciele. Chociaż istnieją badania wspierające umiarkowane spożycie soi w celu zapobiegania rakowi piersi, wysokie spożycie soi może również zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Penn State College of Agricultural Sciences zauważa, że jeśli chodzi o izoflawony, więcej nie znaczy lepiej. Spożywanie dużych ilości przez dłuższy okres może mieć negatywne skutki. Zalecane spożycie powinno wynosić od 35 do 55 miligramów dziennie, zgodnie z Penn State College of Agricultural Sciences. Izoflawony w soi mogą być szczególnie niebezpieczne dla osób, które przeżyły raka piersi, kiedy są spożywane w dużych dawkach, zauważa Instytut Linusa Paulinga. Jednak umiarkowane spożycie 11 g białka sojowego dziennie może być korzystne dla osób, które przeżyły raka piersi.
Niemowlę Formula Safety
Soja jest szeroko stosowana w preparatach dla niemowląt, z prawie 25 procentami formuły sprzedawanej w USA na bazie soi. Preparaty sojowe mają względnie wysoki poziom izoflawonów, co wzbudziło obawy o potencjalne długotrwałe skutki formuł soi na rozwój i funkcję odpornościową rosnących dzieci. Chociaż nie istnieją żadne aktualne dowody na to, że formuły oparte na soi powodują niepożądane skutki, MedlinePlus zauważa, że nie ma wystarczających dowodów na ich bezpieczeństwo. Z tego powodu National Institutes of Health nie zaleca produktów zawierających izolat białka sojowego dla dzieci.
Bezpiecznie spożywająca soję
Najbezpieczniejszym sposobem spożywania żywności sojowej jest spożywanie ich w ich naturalnych postaciach, takich jak tofu lub tempeh. Inne pokarmy sojowe, takie jak mleko sojowe, ser sojowy, orzechy sojowe i hamburgery sojowe mogą być również bezpiecznie spożywane w ilości od 2 do 3 porcji dziennie dla zdrowych mężczyzn i kobiet. W przypadku kobiet z wysokim ryzykiem zachorowania na raka piersi, soję można bezpiecznie spożywać raz lub dwa razy w tygodniu. Jeśli martwisz się o potencjalne zagrożenia związane z soją, należy unikać suplementów, ponieważ zawierają one zazwyczaj wyższe poziomy izoflawonów niż żywności sojowej.
