Mąka orkiszowa, prastary krewny, pojawia się w coraz większej liczbie głównych produktów, takich jak chleb, płatki zbożowe i makaron. Jest dostępny w wersji białej i pełnoziarnistej. Mąka orkiszowa dostarcza wielu składników odżywczych i może być zdrowym składnikiem diety.
B Witaminy
Mąka orkiszowa jest źródłem kilku witamin z grupy B. W 38 g, ilość w jednym kawałku 100 procent pieczywa orkiszowego, dostajesz więcej tiaminy, ryboflawiny i niacyny niż ty w tej samej ilości pieczywa pszennego. Witaminy te pomagają przekształcać żywność w energię i wspomagają produkcję i funkcje czerwonych krwinek.
Błonnik
Jedna filiżanka surowego orkiszu dostarcza 19 g błonnika, a kromka chleba orkiszowego zawiera 2,5 g błonnika. Włókno jest niezbędne do utrzymania zdrowego przewodu pokarmowego i odgrywa rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu. Instytut Medycyny zaleca, aby dorosłe kobiety w wieku 50 i więcej lat spożywały codziennie co najmniej 25 g błonnika, a dorośli mężczyźni otrzymują 38 g dziennie.
Pierwiastków śladowych
Mąka orkiszowa zawiera 1,36 mg żelaza w 38 g porcji. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu w twoim ciele i do wzrostu komórek. Bez wystarczającej ilości żelaza można się zmęczyć i cierpieć na niedokrwistość z niedoboru żelaza, która może powodować ogólne poczucie choroby. Dorosłe kobiety powinny otrzymywać około 18 mg na dobę, podczas gdy mężczyźni powinni otrzymywać 8 mg. Orkisz zawiera także minerały śladowe: cynk, miedź i mangan, a wszystkie one wspierają odporność i zdrowe kości.
Strawność, kalorie i tolerancja
Niektórzy uważają, że orkisz jest alternatywą, którą tolerują lepiej niż pszenicę. Jest też nieco niższy w kaloriach niż pszenica - z 126 kaloriami na 38 g, w porównaniu do 140 kalorii pszenicy. Orkisz jest spokrewniony z pszenicą i zawiera gluten, dlatego nie jest odpowiedni dla osób z rozpoznaną alergią lub celiakią.
