W przypadku pieczenia chleba kamionkowe miseczki do chleba dają chrupiący, chrupiący bochenek chleba, który jest podobny do chleba wypiekanego w wyłożonym cegłami piecu. Bagietki, bochenki kanapkowe i pizza czerpią korzyści z przebywania w tych garnekach, które powstały tysiące lat temu. Niektóre patelnie są wyposażone w pokrywki, co sprawia, że wnętrze jest wilgotne i żucia podobne do chleba zakwasowego pieczonego w profesjonalnym piecu z wtryskiem parowym. Za pomocą kilku kroków możesz łatwo użyć kamionkowego garnka do przygotowania ulubionych przepisów na chleb.
Krok 1
Przygotuj ciasto w swoim przepisie, mieszając wszystkie składniki w maszynie do chleba lub ręcznie w misce. Niech ciasto wyrośnie na patelni maszyny w ustawieniu "Ciasto". Jeśli używasz miski miksującej, pozwól, aby ciasto podwoiło się. Spryskaj powierzchnię ciasta natryskiem nieprzywierającym i przykryj folią, zanim umieścisz ją w pomieszczeniu bez przeciągów ustawionym na 75 stopni Fahrenheita. Wzrost może zająć od 45 minut do 2 godzin.
Krok 2
Użyj dłoni, aby "uderzyć" lub delikatnie opróżnić ciasto w naczyniu miksującym. Jeśli korzystasz z maszyny do chleba, poczekaj na sygnał dźwiękowy, wskazując, że ciasto jest gotowe do formowania i pieczenia.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do zalecanej temperatury receptury, trzymając wewnątrz kamionkę. Kamionka zatrzyma ciepło i utrzyma temperaturę piekarnika na tyle wysoką, aby piec chleb nawet po otwarciu drzwi.
Krok 4
Jeśli to konieczne, pozwól chlebowi wykonać drugi wzrost. Podczas gdy bochenki chleba potrzebują drugiego wzrostu, pizza nie potrzebuje długiego drugiego wzrostu.
Krok 5
Ostrożnie włóż ciasto lub skorupę pizzy do lub na kamionkę.
Krok 6
Przed pieczeniem należy ciąć bochenek chleba, aby nie dopuścić do głębszych pęknięć w skorupie, gdy chleb wypieka się podczas pieczenia.
Krok 7
Nosząc rękawice kuchenne, ostrożnie umieść patelnię w nagrzanym piekarniku. Upiecz chleb zgodnie z twoją recepturą i preferencjami dla ciemnej lub jasnej skorupy.
Krok 8
Wyjmij chleb z piekarnika, zachowując ostrożność, ponieważ kamionka zatrzymuje ciepło. Patelnia będzie nadal piec skorupę chleba, gdy się ochłodzi.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miska do mieszania lub maszyna do wypieku chleba
- Twój ulubiony przepis na chleb lub pizzę
- Kamionka do pieczenia
- Rękawice do pieczenia
Wskazówki
- Według Debi Rogers, doktora, dyrektora chemii zbóż w American Institute of Baking, "zaletą ... kamienia jest to, że jest to świetny radiator, innymi słowy, utrzymuje ciepło po podgrzaniu. które ciasto piecze [zamienia się w chleb lub pizzę] zależy od szybkości przenikania ciepła do ciasta ... Kamień utrzymuje ciepło, więc [to] działa bardzo dobrze ... "Glazurowane kamionki są łatwiejsze do czyszczenia niż niepowleczone terakoty odmiany.
Ostrzeżenia
- Kamionka na patelni będzie bardzo gorąca po wyjęciu z piekarnika, dlatego umieść ją tylko na bezpiecznej powierzchni. Rondel zachowuje ciepło przez jakiś czas, więc nie płucz go w zimnej wodzie, dopóki nie zostanie dokładnie schłodzony. Podczas korzystania z glazurowanych naczyń kamionkowych należy upewnić się, że są one przeznaczone do użycia w żywności, ponieważ niektóre szkliwo nie nadające się do spożycia mają wysoką zawartość ołowiu.
