Mleko ma wiele istotnych korzyści zdrowotnych dla dzieci i dorosłych. Spośród dziewięciu podstawowych składników odżywczych, mleko dostarcza wapnia i witaminy D dla mocnych kości i zębów, białka dla energii i naprawy mięśni, witaminy B12 dla zdrowych czerwonych krwinek i tkanki nerwowej i niacyny dla efektywnego metabolizmu. Możesz mieć swoje preferencje dla mleka pełnego, a nie beztłuszczowego, ale twoje ciało trawi obydwie odmiany prawie w ten sam sposób.
Trawienie węglowodanów
Wszystkie odmiany mleka zawierają laktozę węglowodanową lub cukier mleczny. Laktoza jest disacharydem złożonym z jednej jednostki z każdego z cukrów, galaktozy i glukozy. Ponieważ organizm ludzki nie może strawić disacharydów, musi najpierw rozłożyć laktozę na jej podjednostki za pomocą enzymu laktazy. Dzieje się to w jelicie cienkim. Ciało następnie absorbuje podjednostki galaktozy i glukozy bezpośrednio do krwioobiegu przez ściany jelita. Zarówno całe, jak i beztłuszczowe mleko zawiera około 12 g cukru na 8 uncji. serwująca, zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA.
Trawienie białka
Trawienie białka mleka zaczyna się w żołądku. Większość białek jest zbyt duża, żeby strawić taką jaka jest. Kwas żołądkowy rozpoczyna proces od denaturacji białek, aby umożliwić łatwiejsze trawienie. Zdenaturowane białka następnie wchodzą do jelita cienkiego, w którym enzymy białkowe, z soku trzustkowego, rozkładają białka na mniejsze łańcuchy peptydowe lub wolne aminokwasy. Te mniejsze formy są następnie wchłaniane przez jelito cienkie do krwioobiegu. Całe i beztłuszczowe mleko zawiera 8 g białka na 8 uncji. porcja.
Trawienie lipidów
Ilość tłuszczu mlecznego jest jedyną rzeczywistą różnicą między mlekiem beztłuszczowym a mlekiem pełnym, a organizm trawi dwa rodzaje mleka nieco inaczej z tego powodu. Kiedy spożywasz tłuszcz, twoje ciało wysyła sygnał do pęcherzyka żółciowego, aby uwolnić żółć. Żółć wchodzi do jelita cienkiego, gdzie następnie rozkłada duże cząsteczki tłuszczu na mniejsze kwasy tłuszczowe. Wolne kwasy tłuszczowe wchodzą następnie do układu limfatycznego przez jelita cienkie, gdzie przekształcają się w duże cząsteczki tłuszczu. Cząsteczki te następnie przemieszczają się przez limfę i dostają się do krwioobiegu poprzez żyły klatki piersiowej. Podczas gdy mleko beztłuszczowe nie ma tłuszczu, zawiera inne lipidy, cholesterol. Trawienie cholesterolu jest podobne do trawienia tłuszczu. Pełne mleko zawiera około 8 g tłuszczu i 24 mg cholesterolu na 8 oz. porcja; Nietłuszczowe mleko zawiera tylko 5 mg cholesterolu.
Komplikacje
Pewne warunki mogą komplikować trawienie mleka, niezależnie od odmiany. Jeśli masz nietolerancję laktozy, twoje ciało nie produkuje wystarczającej ilości enzymów laktazy, aby efektywnie rozkładać laktozę. Zmusza to organizm do fermentacji laktozy zamiast tego, powodując niewygodne wzdęcia, gaz, nudności i biegunkę. Inna komplikacja, alergia na mleko, często jest mylona z nietolerancją laktozy, zgodnie z kliniką Mayo. Alergia na mleko jest reakcją immunologiczną na białko mleka, powodując pokrzywkę, świszczący oddech, biegunkę, skurcze brzucha i wysypki. Poważne reakcje mogą wywoływać anafilaksję, która uciska drogi oddechowe i utrudnia oddychanie.
