Jeśli nie lubisz szpinaku, możesz ponownie odwiedzić to warzywo, aby znaleźć sposób na zjedzenie go w celu uzyskania korzyści zdrowotnych. Jeśli uważasz, że ugotowany szpinak jest zbyt mocny dla twoich upodobań, spróbuj zamiast tego surowego szpinaku. Jest łagodniejszy w smaku i może zastąpić sałatę w sałatkach lub na kanapkach, lub można wrzucić garść do ulubionego smoothie. Szpinak zawiera kilka ważnych witamin, które mają duży wpływ na zdrowie Twojego organizmu i zapobieganie chorobom.
Witamina K
Potrzebujesz witaminy K do prawidłowego krzepnięcia krwi. Każda filiżanka surowego szpinaku zawiera 145 mikrogramów witaminy K, co stanowi zdumiewające 181 procent dziennej wartości. Jednakże, jeśli bierzesz jakieś leki na rozcieńczanie krwi, takie jak warfaryna, National Institutes of Health ostrzega, że spożywanie pokarmów takich jak szpinak, które mają wysoką zawartość witaminy K może wpływać na skuteczność działania warfaryny. Jeśli jesteś fanem szpinaku, ale jesteś na lekach, porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, ile szpinaku możesz bezpiecznie spożywać.
Witamina A
Szpinak zawiera duże ilości witaminy A w formie beta-karotenu, z 1 szklanką surowego szpinaku dostarczającą 2813 jednostek międzynarodowych lub 56 procent z DV. Beta-karoten może pomóc chronić przed chorobami serca, rakiem płuc i prostatą oraz chorobami zwyrodnieniowymi oka, takimi jak zwyrodnienie plamki żółtej, i wzmacnia układ odpornościowy, zgodnie z Linus Pauling Institute. Działa również jako przeciwutleniacz. Przeciwutleniacze chronią organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki, które są opisane przez Columbia University jako komórki, które zasadniczo nie działają prawidłowo, i z kolei mogą powodować nieprawidłowe funkcjonowanie zdrowych komórek poprzez próbę kradzieży elektronów z cząsteczek komórkowych. Uważa się, że wolne rodniki są podstawową przyczyną wczesnego starzenia się, a także wielu chorób.
Witamina E i witamina C
Jedna szklanka surowego szpinaku oferuje 0,6 miligrama, czyli 18 procent DV, witaminy E i 8,4 miligrama, czyli 14 procent DV, witaminy C. Podczas gdy te dwie przeciwutleniacze są szeroko dostępne w innych pokarmach, fakt, że są w stanie spożywać je razem w porcji szpinaku, co przyniosło korzyści zdrowotne. American Heart Association zaleca, aby zamiast przyjmować suplementy witaminowe przeciwutleniaczy, należy spożywać pokarmy bogate w te witaminy, ponieważ witaminy muszą współpracować, aby zapewnić jak największe korzyści dla zdrowia.
B Witaminy
Szpinak zawiera również kilku członków rodziny witamin z grupy B, z których większość to kwas foliowy, 58,2 miligramów lub 15 procent DV w 1 porcji do spożycia. Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia tkanek i prawidłowego funkcjonowania komórek, a także do produkcji DNA. National Institutes of Health twierdzi, że kobiety w ciąży powinny zadbać o odpowiednie spożycie tej witaminy, ponieważ jej niski poziom w organizmie jest związany z wadami wrodzonymi.
