Podobnie jak marchewka, małe zielone liście rzodkwi daikon wspierają duży, jadalny korzeń. Niektóre korzenie daikon rosną aż 50 funtów, ale korzeń nie jest jedyną częścią jadalną. Możesz jeść wszystkie części rzodkiewki daikon, w tym zieleniny. Rzodkiewki Daikon pochodzą z Azji Wschodniej, gdzie kultury chińskie i japońskie wykorzystują korzenie i zielenie jako część ich regularnej diety. Wiele osób używa ich również w celu zwiększenia apetytu, leczyć dolegliwości żołądkowe i jako codzienny suplement dla dobrego zdrowia.
Odmiany i smak
Istnieje wiele odmian rzodkwi daikon, z których każda wykazuje pewne odmiany smaku, rozmiaru korzeni, koloru i kształtu. Najczęściej pospolita rzodkiew daikon ma duży cylindryczny biały korzeń. Ponieważ wytwarzają olej podobny do musztardy, korzenie rzodkiewki i korzenie daikon są lekko pikantne.
Przechowywanie
Korzenie i zielenie Daikon najlepiej przechowują się po oddzieleniu. Jeśli kupisz w paczce, po prostu pokrój warzywa z korzeni i przemyj je zimną wodą. Pozwól, aby warzywa opróżniły lub wysuszyły je w spinneru do sałatek. Umieść warzywa w plastikowej torbie lub szklanym słoju w lodówce. Aby zachować świeżość, należy dodać wilgotny ręcznik papierowy, aby podnieść wilgotność wewnątrz pojemnika. Świeże warzywa mogą utrzymać nawet tydzień w optymalnych warunkach, ale mogą zacząć więdnąć i żółć w ciągu kilku dni.
Przygotowanie
Przygotuj zielone daikon w różnych potrawach i włączaj je do swojej diety tak często, jak chcesz. Użyj kiełków daikon lub małych surowych zielonych daikon w zimnych sałatkach lub na kanapkach. Posiekaj i lekko paruj większe warzywa, aby dodać je do gotowanych warzyw lub dań z ryżu lub makaronu. Dodaj surowe posiekane warzywa do gorącego frytki, zupy lub ryżu i odczekaj kilka minut przed podaniem. Zieloni Daikon mogą również zastępować gotowany szpinak, jarmuż lub boćwinę.
Odżywianie
Niski poziom kalorii, warzywa daikon rzodkiewki zawierają duże ilości kilku witamin i składników odżywczych, w tym witaminy C, potasu, witaminy A i manganu. Dostarczają również wapnia, żelaza, błonnika, witaminy E, witaminy B-6 i magnezu. Zjadaj zielonki daikon surowe lub lekko parzone, aby uniknąć degradacji składników odżywczych i dodanie tłuszczów w procesie gotowania. Jako rodzaj warzyw kapustnych, zielenina rzodkiewki daikon oferuje także związki zwalczające raka, zwane glukozynolanami.
