Turecki sos chili jest używany do zapewnienia pikantnego kopa do aromatycznych, mięsnych potraw tureckich, takich jak "doner" kebab i kanapki shwarma. Sos chili ma wiele nazw, w tym sos harissa, sahaweq, zhug lub czerwony sos. Istnieją dwa sposoby na przygotowanie sosu chili - bardzo prosty przepis, który jest nieco bardziej czasochłonny. Zawsze dopełniaj potrawy niewielką ilością sosu chili i posmakuj, aby upewnić się, że zawierasz odpowiednią ilość pikanterii. Wiele potraw zostało zniszczonych z powodu nadmiernego przyprawiania sosu chili.
Łatwo
Krok 1
Połącz olej rzepakowy, proszek chili i paprykę w małym rondlu.
Krok 2
Podgrzać olej z chili przez dwie minuty. Powinieneś poczuć zapach pachnących przypraw, gdy olej się nagrzeje. Uważnie obserwuj sos, ponieważ przyprawy szybko się zapalą, jeśli pozostawisz je bez opieki.
Krok 3
Usuń sos z ognia i przenieś go do miski, aby ostygł.
Bardziej skomplikowane
Krok 1
Za pomocą ostrego noża posiekaj pomidory drobno.
Krok 2
Zmiel kolendrę, czosnek, płatki czerwonej papryki, strąki kardamonu i kminek z moździerzem i tłuczkiem.
Krok 3
Przenieś mielone przyprawy do miski i dodaj pomidory.
Krok 4
Do góry sos z szczyptą soli i pieprzu.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Mały rondel
- miska
- Moździerz i tłuczek
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki proszku chili
- 2 łyżeczki papryki
- 8 łyżek suszonych, czerwona papryczka chili
- 2 łyżki kminku
- 7 zmielonych strąków kardamonu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 duże pomidory
- Cilantro, 1 mała garść
- Sól
- Pieprz
Wskazówki
- Połącz sos chili z jogurtem lub kwaśną śmietaną, aby uzyskać kremową konsystencję.
Ostrzeżenia
- Zawsze myj ręce po użyciu chili w proszku i nie trzeć oczu.
