Nasiona Chia są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, białka i przeciwutleniaczy, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Chia, członek rodziny mięty, wychodzi na wierzch w porównaniu z nasionami lnu, powszechnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zużywać nasiona na surowo lub namoczyć je do gotowania.
Moczenie Chia
W przeciwieństwie do nasion lnu, całe nasiona chia są strawne, więc można je jeść w całości. Jednakże, jeśli je namoczą w wodzie, tworzą żel, który można wykorzystać w napojach lub gotowaniu. Aby namoczyć, umieść jedną partię nasion na dziewięć części wody na 30 minut. Niektóre nasiona pozostaną w żelu, ale można je włączyć do końcowego produktu w celu dodatkowego odżywienia.
Wymieniacz jaj i tłuszczu
Możesz zastąpić 25% oleju lub jajka w przepisie na ciasto żelem chia bez wpływu na smak i konsystencję, wynika z badań opublikowanych w "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics". Ta prosta zmiana zwiększa tłuszcz omega-3 w końcowym ciastku trzykrotnie. W badaniu podjęto próbę zastąpienia 50 i 75 procent oleju i jaj, które jeszcze bardziej zwiększyły tłuszcze omega-3, ale okazało się, że produkty końcowe nie były tak atrakcyjne dla degustatorów.
Chia Nutrients
Jedna uncja, czyli 6 łyżeczek, nasion chia dostarcza 179 miligramów wapnia, 11 gramów błonnika, 138 kalorii i około 4,5 gramów białka, zgodnie z bazą danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa USA. Nasiona zawierają również fosfor, potas i ślady cynku i manganu. Dwie łyżeczki suszonych nasion spełniają odpowiedni zestaw przyjmujący niezbędny kwas tłuszczowy omega-3, kwas alfa-linolenowy, który wynosi 1,6 grama na dzień.
Czerp korzyści
Nasiona Chia mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz obniżenie ciśnienia krwi, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Konieczne są dalsze badania, aby zdać sobie sprawę z pełnego wpływu nasion chia na zdrowie ludzkie.
