Twoja trzustka wydziela enzymy do jelita cienkiego, aby pomóc w trawieniu pokarmu, a także wydziela hormon insuliny i glukagonu do krwioobiegu, aby pomóc Ci regulować poziom cukru we krwi. Przewlekłe zapalenie trzustki to przedłużone zapalenie trzustki. Kiedy twoja trzustka jest w stanie zapalnym, jej zdolność do wydzielania enzymów trawiennych znacząco spada, zwiększając złe wchłanianie i niedożywienie. Oprócz złego wchłaniania, przewlekłe zapalenie trzustki powoduje wiele bólu, który wpływa na apetyt. Osoby z przewlekłym zapaleniem trzustki muszą stosować dietę wysokokaloryczną, która jest bogata w składniki odżywcze, ale ma niską zawartość tłuszczu.
Kalorie
Potrzeby kaloryczne są różne dla poszczególnych osób w zależności od wieku, wzrostu, wagi, płci, poziomu aktywności i stresu. Skonsultuj się z lekarzem, aby określić swoje specyficzne potrzeby kaloryczne. Według University of Washington, większość osób z przewlekłym zapaleniem trzustki potrzebuje około 30 do 35 kalorii na kilogram masy ciała, aby utrzymać wagę.
mleko
Mleko może być źródłem tłuszczu w diecie; wybieraj niskotłuszczowe lub beztłuszczowe mleko i produkty mleczne w zależności od tolerancji. Wybór mleka o większej zawartości tłuszczu może pomóc w zaspokojeniu zwiększonego zapotrzebowania na kalorie. Celuj w dwie lub więcej porcji mleka dziennie. Dobry wybór i porcje to 1 szklanka mleka - beztłuszczowego, o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka pełnego - a także 1 szklanka niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu, 1 szklanka odtłuszczonej maślanki, 1,5 uncji beztłuszczowego lub niskotłuszczowego sera i 1 szklanka niskotłuszczowego lub beztłuszczowego twarożku.
Chleb i ziarno
Większość rodzajów chleba i zbóż ma niską zawartość tłuszczu i może być dobrym źródłem kalorii na diecie niskotłuszczowej. Celujcie w co najmniej sześć porcji zboża dziennie, a jedzcie bardziej tolerancyjni. Niskotłuszczowe produkty do wyboru i porcje obejmują jeden kromkę chleba, 1/2 szklanki zwykłego ryżu lub makaronu, 1 szklankę gotowych do spożycia płatków śniadaniowych, 1/2 szklanki gorącego gotowanego zboża, sześć słonych krakersów, dwa ciastka ryżowe i 3 szklanki popcornu z niepohamowanym powietrzem. Wybór większej ilości produktów pełnoziarnistych, takich jak chleb pełnoziarnisty i brązowy ryż, może pomóc w zwiększeniu całkowitego spożycia składników odżywczych. Całe ziarna są naturalnie bogate w magnez i selen. Centrum medyczne University of Maryland zaleca unikanie komercyjnych wypieków, takich jak ciastka, ciastka i pączki, jeśli masz zapalenie trzustki.
warzywa
Warzywa są naturalnie pozbawione tłuszczu i zawierają duże ilości witaminy A, witaminy C, kwasu foliowego i potasu. Bogate w przeciwutleniacze warzywa mogą pomóc złagodzić objawy zapalenia trzustki, zgodnie z University of Maryland Medical Center, zapobiegając dalszym szkodom wolnych rodników. Staraj się podawać co najmniej trzy porcje warzyw każdego dnia, gdzie 1 filiżanka równa się jednej porcji. Zdrowe wybory obejmują szpinak, kalafior, brokuły, marchew, słodkie ziemniaki, fasolkę szparagową, paprykę, pomidory, grzyby, jarmuż, liściaste warzywa, fasolkę szparagową i brukselkę.
Owoce
Owoce, takie jak warzywa, są również pozbawione tłuszczu i bogate w składniki odżywcze. Obsłuż dwie lub więcej porcji owoców w diecie każdego dnia. Zdrowe wybory i porcje to małe jabłko, duża pomarańcza lub banan, 1 szklanka pociętych owoców lub puszki, 1 szklanka soku i 1/4 szklanki suszonych owoców.
Substytuty mięsa i mięsa
Substytuty mięsa i mięsa zapewniają białko, żelazo i cynk. To, ile musisz jeść, zależy od Twoich potrzeb w zakresie białka. Skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić, ile białka powinieneś jeść każdego dnia. Zacznij od co najmniej 5 do 6 uncji dziennie. Niskotłuszczowe produkty to bezskurczowy drób, ryby, polędwica wołowa, chude mięso wieprzowe, jaja przygotowane bez tłuszczu, 95-procentowe chude dania mięsne, tłuste tofu o niskiej zawartości tłuszczu, rośliny strączkowe i groch. 1/4 szklanki porcji roślin strączkowych lub grochu to 1 uncja mięsa.
Gruby
Ilość tłuszczu, jaką możesz mieć na diecie w przewlekłym zapaleniu trzustki, zależy od twojej tolerancji. Tłuszcz może być skoncentrowanym źródłem kalorii i pomagać w zaspokajaniu zwiększonych potrzeb kalorycznych. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu może powodować bóle brzucha i biegunkę. Celuj w co najmniej trzy porcje dziennie. Wybory tłuszczowe i wielkości porcji obejmują 1 łyżeczkę margaryny, masła, oleju lub majonezu; 1 łyżka sosu sałatkowego; jeden kawałek boczku; i 10 dużych oliwek.
