Obecnie istnieje duże zainteresowanie możliwością wykorzystania stewii jako nietoksycznego, bezkalorycznego naturalnego słodziku. Cały liść, w którym znajdują się aktywne substancje chemiczne, jest w USA zabroniony przez FDA ze sprzedaży jako dodatek do żywności lub słodzik, chociaż ekstrakt jest zatwierdzony jako suplement diety. W 2008 r. FDA ostatecznie przyznało status GRAS - ogólnie uznawany za bezpieczny - pojedynczemu oczyszczonemu składnikowi ekstraktu z liści stewii zwanego rebiana, znanego również jako rebazyd A, do stosowania w słodzikach. Rebiana znajduje się teraz na półkach w supermarketach, które są włączone do alternatywnych słodzików o nazwach podobnych do stewii, takich jak Truvia.
Stevia: Tradycyjne zioło
Roślina stewii pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej, ale jest również uprawiana w innych obszarach, takich jak Azja. Ma długą tradycję kulinarnego i leczniczego stosowania przez rdzennych mieszkańców Paragwaju, bez znanych działań niepożądanych. Liście są uznawane za dwa razy słodsze od cukru stołowego. Słodki smak przypisywany jest efektowi synergicznemu różnych związków sklasyfikowanych jako rebaudiozydy i stewiozydy. Niektórzy ludzie wyczuwają posmak lub słabą lukrecjową gorycz do całej stewii, ale nie do oczyszczonej rebiana, która jest podobno 200 razy słodsza od cukru. Jako naturalnie wyhodowana roślina, całe liście stewii nie mogą być opatentowane, a ich nazwa nie może być znakowana.
Historia Truvia
Ciasteczka czekoladowe wykonane z Truvia. Źródło: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia jest sprzedawana przez firmę Cargill Inc. Składniki wymienione na etykiecie to erytrytol, ekstrakt z liści stewii i naturalne aromaty. Prawo dotyczące etykietowania określa, że składniki muszą być wymienione w porządku malejącym według wagi. Zgodnie z etykietą Nutrition Facts jedna porcja Truvia wynosi 3,5 grama, a porcja zawiera trzy gramy erytrytolu, które pozostawia mniej niż 0,5 grama stewii, gdy uwzględnisz dodane naturalne smaki. Truvia jest wytwarzana z oczyszczonych i wyizolowanych składników, dzięki czemu jej receptury mogą być opatentowane. Nazwa Truvia jest znakiem towarowym.
Co to jest Erytrytol?
Erytrytol jest alkoholem cukrowym - inne dobrze znane alkohole cukrowe to sorbitol, mannitol i ksylitol. Małe ilości alkoholi cukrowych występują naturalnie w różnych owocach. Ich wzory chemiczne mogą być powielane w laboratorium i są powszechnie stosowane jako alternatywne "naturalne" substancje słodzące w cukierkach, gumach i innych produktach. Ich zaletą jest to, że są słabo wchłaniane w przewodzie żołądkowo-jelitowym; dlatego ich kaloryczny wkład jest mniejszy niż cukru. Minusem ich słabego wchłaniania jest jednak możliwy efekt uboczny wzdęć i biegunki. Badania z erytrytolem wykazały prawie nie zgłaszane działania niepożądane, chyba że bardzo wysokie dawki są spożywane podczas jednego siedzenia w postaci płynnej na czczo. Jednak niektórzy pacjenci zgłaszali skurcze i luźne stolce po spożyciu erytrytolu, w tym przypadku niektórzy ludzie, którzy mogą mieć ograniczenie, ile mogą spożywać lub całkowicie unikać tego alkoholu cukrowego.
Co myślisz?
Czy regularnie używasz truvia, stevia lub innego alkoholu z cukrem? Jeśli tak, to jaki? Czemu? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej.
