Cienkie plasterki steków można gotować na patelni, ale łatwo jest przesmażyć mięso i sprawić, by steki były twarde. Dolne okrągłe steki pochodzą z zadu wołowego, twardego kawałka mięsa z tkanką łączną, który najlepiej rozkłada się wilgotnymi metodami gotowania, takimi jak duszenie. Steki z rundami są również stosunkowo chude, co czyni je zdrowszym wyborem niż kawałki takie jak ribeyes. Podczas gotowania cienko ściętych dolnych okrągłych steków na patelni, spróbuj marynaty, aby dodać smaku, zmiękcz mięso i zapewnij trochę wilgoci podczas gotowania. Młotek z mięsa pomaga zmiękczyć stek przed gotowaniem.
Krok 1
Połóż dolne okrągłe steki na desce do krojenia i uderzaj je płasko młotkiem mięsnym, koncentrując wysiłek na tkance łącznej, która oddziela różne sekcje mięsa w steku. Jeśli mięso na jednym końcu steki jest grubsze, odmierz je do jednolitej grubości, aby stek gotował się równomiernie.
Krok 2
Umieść stek w misce z dopasowaną pokrywką. Nalej do marynaty wybór steki i włóż go do lodówki do marynaty na co najmniej godzinę lub na noc. Spróbuj butelkowanej marynaty lub wymieszaj własne z podstawowymi składnikami w spiżarni. Wymieszaj kwasowy składnik, taki jak ocet jabłkowy lub ocet balsamiczny, ze zdrowym tłuszczem, takim jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy, oraz wybór przypraw i przypraw, aby uzyskać dodatkowy aromat.
Krok 3
Dodaj 1 do 2 łyżek oleju do smażenia, aby wyrównać spód patelni, wystarczy do smarowania bez dodawania zbyt dużej ilości tłuszczu. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Stek jest zwykle smażony na ciepło z wysoką temperaturą, ale średnie ciepło lepiej zapobiegać nadmiernemu gotowaniu cienkich steków.
Krok 4
Dodaj dolny okrągły stek na rozgrzaną patelnię. Obniżyć stek na patelni z dala od ciała, aby zapobiec odpryskom oleju.
Krok 5
Gotuj stek przez około 3 minuty z pierwszej strony lub do momentu, aż stek zacznie brązowieć. Odwróć stek i gotuj przez kolejne 3 minuty, aby przyrumienić drugą stronę.
Krok 6
Wstaw termometr do mięsa na środku steki, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni. Runda dolna jest najdelikatniejsza, gdy gotuje się nie więcej niż średnio-rzadką, czyli około 145 stopni Fahrenheita. Zredukuj ciepło do średniego poziomu i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu, aż stek osiągnie pożądany poziom. Całkowity czas pieczenia zależy od faktycznej grubości steku, więc podczas pomiaru jego objętości sprawdź termometr do mięsa.
Krok 7
Usuń stek z patelni i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 3 minuty, aby rozprowadzić soki w całym steku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Deska do krojenia
- Młotek z mięsa
- Miska z pokrywką
- marynata
- Rondel
- Olej
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Płyta
Wskazówki
- Spróbuj pokroić cienkie steki na wąskie paski i ugotuj je z pokrojonymi w plasterki warzywami, aby przygotować proste, zdrowe danie z potrawką. Szukaj steków z dolnej połowy z karmionej wołowiną, która ma mniej tłuszczu niż wołowina z dodatkiem zboża, a także większą ilość kwasów tłuszczowych Omega-3. Dodatkowo bydło karmione zbożem jest często przekarmiane i przepompowywane hormonami i antybiotykami, aby szybko rosły w przygotowaniach do uboju.
