Alternatywy dla wegańskiego mleka to szalenie różnorodna grupa. Jeśli chodzi o mleko w proszku, do którego dążymy - czy należy trzymać rękę na ręce w poszukiwaniu awaryjnych niedoborów, dopracować przepis na chleb czy dodać do koktajli - będzie kilka opcji do wyboru. Kiedy to zrobisz, będziesz oceniać wiele czynników: zawartość odżywczą, cechy ciepła, konsystencję i smak. Każdy ma różne zalety i mocne strony, więc możesz zdecydować się na wyczyszczenie szuflady spiżarni i zaopatrzenie ich wszystkich.
Wybierz odpowiednie mleko
Odtworzony proszek sojowy ma skłonność do zwijania się przy wysokiej temperaturze i po dodaniu kwasów. Wynika to z naturalnych białek soi - tych samych białek, które nadają soi obfitą konsystencję i bogatą konsystencję, co nadaje kremowitemu smakowi w ustach wypieki, sosy, sosy i zupy.
Choć nie zagęszcza się do bogactwa soi, mleko ubogie w białko, o słabym smaku, ma bardziej "mleczny" smak niż soja. Brakuje mu towarzyszącej mu słodyczy, a także tendencji do znoszenia się soi; jest jednak bardziej neutralny, a zatem elastyczny w różnych rodzajach przepisów.
Mleko migdałowe w proszku - w zasadzie super delikatny młyn z mąki migdałowej - jest bardzo podobne do mleka w proszku w proszku o konsystencji i zachowaniu. Jednak migdał ma bardziej odżywczy profil odżywczy niż ryż. Naturalna delikatna słodycz migdałów lepiej pasuje do curry lub deserów niż do pikantnych potraw.
Mleko kokosowe w proszku zawiera kazeinę, pochodną mleka i dlatego nie nadaje się dla praktyków wegańskiego stylu życia.
Płynna rekonstytucja
Mleko mleczne w proszku rozpoczęło swoją "żywotność" w postaci płynnego mleka, podgrzanego w celu odparowania około połowy składowych stałych składników mleka. Dodawanie wody z powrotem do sproszkowanego mleka mlecznego jest łatwiejsze niż dodawanie wody do wegańskich substytutów mleka, które na ogół pochodzą z bardzo drobnych zmielin stałych substancji roślinnych. W związku z tym, w przypadku gdy sproszkowane mleko można ogólnie zmieszać z wodą, sproszkowane wegańskie substytuty mleka najlepiej rozpuszcza się w blenderze, aby uniknąć niezgrabności. Aby odtworzyć w gęstym, kremowym wegańskim "cremie", dodaj około łyżki stołowej emulgujących granulek lecytyny.
Inteligentne przechowywanie
Podczas gdy sproszkowane mleko mleczne trwa od dwóch do 10 lat, wegańskie wersje są znacznie mniej długowieczne. Chociaż jest to doskonały pomysł, aby sprawdzić opakowanie marki i zakup typu, większość wegańskich proszków mleka jest trwała tylko przez co najmniej sześć miesięcy; w niektórych przypadkach nieco ponad rok. Aby uzyskać jak najwięcej z nich, przechowuj wegańskie mleko w proszku w chłodnym, suchym kredensie, dokładnie chronionym przed wilgocią.
Twórcze zastosowania
Stosowanie "na etykietach" do wegańskiego mleka w proszku jest oczywiste: można go odtworzyć za pomocą wody lodowatej, stosując proporcje podane na opakowaniu i podawać w szklance. Jednak w przypadku proszków obfituje w "off-label". Zamieszaj proszek w kremowe koktajle, łyżeczkę w osobne pojemniki z suchymi płatkami zbożowymi, aby przygotować śniadanie, zamień mleko i śmietanę w wypieki, ugotuj domowej roboty wegańską mieszankę gorących kakao i dodaj aksamitną konsystencję zwierzęciu. darmowe zupy.
