Tłuszcze stanowią ważną część diety. Służą one jako potencjalne źródło energii i paliwa dla twoich komórek, a niektóre typy odgrywają rolę w zdrowiu twojego mózgu, serca i naczyń krwionośnych. Tłuszcze i oleje, które spożywasz, zawierają cząsteczki zwane kwasami tłuszczowymi, przy czym każde źródło żywności często zawiera wiele rodzajów kwasów tłuszczowych. Jednym z rodzajów nasyconych kwasów tłuszczowych obecnych w wielu popularnych pokarmach jest kwas palmitynowy.
Wędliny
Jednym ze źródeł kwasu palmitynowego jest mięso, w tym drób, wołowina i dziczyzna. Ilość kwasu palmitynowego znajdującego się w mięsie zależy od jego źródła, a także od metody zastosowanej do przygotowania żywności. Tłuste kawałki mięsa czerwonego, jak również drobiu na skórze, zawierają zwykle stosunkowo wysoki poziom nasyconego tłuszczu i zawierają duże ilości kwasu palmitynowego. Aby obniżyć spożycie kwasu palmitynowego podczas spożywania mięsa, usuń skórę i widoczny tłuszcz z mięsa i wybierz chude kawałki czerwonego mięsa.
Mleczarnia
Kolejnym źródłem dietetycznym kwasu palmitynowego jest mleczarnia. Mleko krowie zawiera naturalnie nasycone kwasy tłuszczowe, więc zarówno mleko, jak i pokarmy wytwarzane z mleka zazwyczaj zawierają kwas palmitynowy. Pokarmy takie jak lody lub masło mogą okazać się szczególnie bogatym źródłem kwasów tłuszczowych, ponieważ zawierają one wysoki poziom tłuszczu mlecznego. Aby zapobiec nadmiernemu spożyciu kwasu palmitynowego podczas spożywania produktów mlecznych, należy wybrać opcje niskotłuszczowe, takie jak obniżona zawartość tłuszczu lub odtłuszczone mleko.
Olej palmowy i inne oleje roślinne
Kwas palmitynowy znajduje się również w niektórych olejach roślinnych. Wśród nich jest olej palmowy, ekstrahowany z owoców palmy. Ze względu na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych wiele olejków palmowych i kokosowych w temperaturze pokojowej wydaje się być stała i przyjmuje tylko postać płynną w wyższych temperaturach. Kilka innych olejów roślinnych, w tym oleje sojowe, oliwkowe, kukurydziane i arachidowe, zawiera bardzo małe ilości kwasu palmitynowego.
Zalecenia dotyczące spożycia
Nadmierne spożycie kwasu palmitynowego może mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie. Jako tłuszcz nasycony może podwyższyć poziom cholesterolu o niskiej gęstości we krwi. Aby ograniczyć negatywny wpływ kwasu palmitynowego, a także innych tłuszczów nasyconych, Harvard School of Public Health zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent kalorycznego spożycia. Zamiast spożywać masło i inne produkty spożywcze bogate w kwas palmitynowy, wybieraj oleje roślinne o niskiej zawartości kwasu palmitynowego.
