Czytanie listy składników żywności może sprawić, że zastanowisz się dwa razy zanim kupisz określone produkty, szczególnie z tak wieloma nieznanymi słowami i składnikami. Chociaż możesz martwić się o to, jak niektóre dodatki do żywności wpływają na twoje zdrowie, nie musisz się martwić o gumę celulozową.
Co to jest guma celulozowa?
Celuloza jest twardym węglowodanem pochodzącym ze ściany komórkowej roślin. Guma celulozowa, która może również pojawiać się na etykiecie jako karboksymetyloceluloza, jest wytwarzana poprzez reakcję celulozy, która pochodzi z pulpy drzewnej lub bawełnianych włókien, z kwasem. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków nie znalazła dowodów na to, że guma celulozowa jest niebezpieczna lub niebezpieczna i uważa dodatek za ogólnie bezpieczny.
Zastosowania i źródła
Guma celulozowa ma wiele różnych zastosowań i występuje w wielu różnych rodzajach żywności. Służy do stabilizacji piany w kuflu piwa i zapobiega krystalizacji cukru w lukrze. Guma celulozowa wiąże się również dobrze z wodą i jest stosowana w niskokalorycznych produktach spożywczych, takich jak beztłuszczowe lody i niskotłuszczowe ciasteczka, w celu nadania objętości i tekstury. Dodatek do żywności pomaga również w zawieszeniu owoców w produktach takich jak galaretki i nadzienia owocowe.
W ciele
Guma celulozowa jest niestrawna. Kiedy jesz żywność zawierającą węglowodany, przechodzi przez układ trawienny bez wchłaniania, a nawet degradacji. Spożywanie dużych ilości może dodać masę do stolca i mieć trochę efektu przeczyszczającego, wyjaśnia FDA. Może jednak również obniżyć wartość odżywczą żywności, którą spożywasz, kiedy ją spożywasz w dużych ilościach.
Nie włókno
Producenci żywności liczą gumę celulozową jako błonnik pokarmowy na etykiecie żywności, ponieważ jest to węglowodan, którego organizm nie trawi. Ale guma celulozowa nie jest tak zdrowym źródłem błonnika pokarmowego, jak naturalne źródła, według Centrum Nauki w interesie publicznym. Naturalne źródła błonnika, takie jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, zawierają inne składniki odżywcze, które promują dobre zdrowie. Żywność zawierająca gumę celulozową jest zwykle wysoko przetworzona.
