Bakłażan, ciemnopurpurowe warzywko z psiankowatych pomidorów, papryki i ziemniaków, zawiera mało rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy K, która przyczynia się do krzepnięcia krwi i pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Jeśli stosujesz leki rozrzedzające krew, ważne jest, aby monitorować spożycie witaminy K, ponieważ może to wpływać na działanie leków. Podczas gdy bakłażan jest niski, warzywa takie jak sałata, brokuły, jarmuż, szpinak i inne ciemnozielone warzywa są bogate w witaminę K.
Zawartość odżywcza bakłażana
Jedna filiżanka gotowanego bakłażana zawiera 3 mikrogramy witaminy K, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa lub USDA. Kwota ta stanowi cztery procent dziennej wartości, czyli DV, dla witaminy K - ilości, jaką osoba zdrowa po diecie 2000 kalorii powinna mieć każdego dnia. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, żywność zawierająca 5 procent lub mniej składników odżywczych ma niską zawartość tego składnika odżywczego. Surowy bakłażan ma 2,9 mikrograma w 1 filiżance porcji, a ta sama porcja kiszonego bakłażana ma 5 mikrogramów witaminy K. Jak podaje University of Illinois, bakłażan jest niskokalorycznym źródłem kwasu foliowego, potasu, fosforu i błonnika, co sprawia, że to warzywo jest zdrowym dodatkiem do diety, pomimo niskiej zawartości witaminy K.
Zalecenia dotyczące spożycia
Odpowiednia dawka dla witaminy K, czyli ilość potrzebna każdego dnia, wynosi 90 mikrogramów dla kobiet powyżej 18 i 120 mikrogramów dla mężczyzn powyżej 18 lat, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny. Według Linus Pauling Institute, osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew mogą być w stanie skonsumować do odpowiedniego poziomu witaminy K, nie odczuwając opóźnienia w czasie krzepnięcia krwi. Jeśli spożywasz w przybliżeniu taką samą ilość witaminy K w pokarmach, które jesz każdego dnia, powinieneś być w stanie utrzymać czas krzepnięcia w zalecanym zakresie, zgodnie z Linus Pauling Institute. Postępuj zgodnie z wytycznymi dostawcy usług opieki zdrowotnej na temat ilości witaminy K w diecie, jaką powinieneś przyjmować każdego dnia.
Znaczenie witaminy K
Witamina K bierze udział w szeregu reakcji chemicznych, które umożliwiają krzepnięcie krwi. Ta witamina umożliwia wapń związać się z kością. Wystarczająca ilość witaminy K w diecie zapobiega nieprawidłowym zasinianiu i krwawieniu, pomaga utrzymać gęstość kości i może zmniejszyć ryzyko osteoporozy. Jednakże, ponieważ witamina K promuje krzepnięcie krwi, może być konieczne ograniczenie spożycia pokarmów, które zawierają ten składnik odżywczy, jeśli bierzesz warfarynę lub inne leki rozrzedzające krew. Jedzenie bakłażana i innych produktów o niskiej zawartości witaminy K nie powinno zakłócać działania leków rozrzedzających krew.
Alternatywy dla Eggplant
Jeśli próbujesz zwiększyć ilość witaminy K w swojej diecie, aby zmniejszyć siniaki lub chronić zdrowie kości, skup się na zielonych liściach, brokułach, szpinaku i kapuście. Jedna filiżanka najbardziej liściastych zielonych warzyw dostarcza więcej witaminy K niż jeden cały bakłażan, który zawiera tylko 19 mikrogramów tego składnika odżywczego, zgodnie z USDA. Jedna szklanka posiekanej kapusty zawiera 547 mikrogramów witaminy K lub 684 procent DV dla tej witaminy. Jedna filiżanka szwajcarskiego boćwinki zawiera 299 mikrogramów witaminy K, a 1 filiżanka sałaty liściastej oferuje 63 mikrogramy, według Linus Pauling Institute. Soja, oliwka i olej rzepakowy również dostarczają witaminę K. Jedna łyżka oleju sojowego dostarcza 25 mikrogramów witaminy K.
