Od dodawania orzeźwiającego zinga do wody po perfekcyjne marynowanie ryb, cytryny służą do wielu różnych funkcji kulinarnych. Jeśli używasz tylko soku i odrzucisz skórkę, może to sprawić, że Twoja dieta stanie się krzywdząca. Peelingi cytrynowe zawierają spektrum witamin, składników mineralnych i błonnika, które mogą nadać swojemu jadłospisowi żywieniowy zastrzyk, chociaż trzeba by spożywać duże ilości skórki, aby uzyskać znaczące korzyści odżywcze.
Wapń
Zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA dla standardowej referencji, każda 100 g porcja skórki z cytryny zawiera 134 mg wapnia - minerału niezbędnego do szeregu procesów zachodzących w organizmie, w tym przekazywania impulsów nerwowych, wydzielania hormonów i skurczu mięśni. Jak wyjaśnia Instytut Linus Paulinga, jedzenie odpowiedniej ilości wapnia może pomóc w ochronie przed osteoporozą i złamaniami kości, obniżyć ryzyko raka jelita grubego i zmniejszyć zespół napięcia przedmiesiączkowego u kobiet. Chociaż skórka z cytryny jest względnie bogata w ten składnik odżywczy, 100 g skórki to prawie 17 łyżek, a ilość, jaką dana osoba mogłaby zjeść podczas jednego siedzenia, dostarczałaby mniej wapnia.
Potas
Peelingi cytrynowe są bogate w potas mineralny, zawierający 160 mg na 100 g skórki. Oprócz pracy z sodem, wapniem i chlorem, które przewodzą prąd w ciele, potas odgrywa rolę w utrzymaniu funkcji serca, skurczu mięśni i zdolności trawiennych. Peelingi cytrynowe i inne pokarmy bogate w potas mogą również obniżyć wysokie ciśnienie krwi i ryzyko udaru, aw niektórych przypadkach mogą pomóc poprawić zdrowie kości. W celu uzyskania znacznych ilości tego składnika odżywczego trzeba jednak spożywać bardzo dużą ilość skórki z cytryny.
Witamina C
Peelingi cytrynowe są bogatym źródłem wzmacniającej odporność witaminy C, zawierającej 129 mg tego składnika na 100 g porcji. Pomagając syntezować kolagen, neuroprzekaźniki i cząsteczkę transportującą tłuszcz, zwaną karnityną, witamina C bierze udział w wielu funkcjach organizmu, wyjaśnia Instytut Linus Pauling. Oprócz zapobiegania postaci niedoboru witaminy C, zwanej szkorbutem, witamina C służy jako silny przeciwutleniacz, który chroni DNA przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Zarówno skórka z cytryny, jak i sok z cytryny zawierają witaminę C, więc rozważ spożycie obydwu składników, aby uzyskać więcej tego składnika odżywczego.
Błonnik
Podobnie jak wszystkie skórki cytrusowe, skórka cytryny jest wysoce włóknista, zawiera 10,6 g błonnika na 100 g porcji. Błonnik dietetyczny oferuje szereg korzyści zdrowotnych, w tym normalizację ruchów jelit, pomoc w zmniejszeniu masy ciała, obniżenie poziomu cholesterolu, poprawę kontroli poziomu cukru we krwi i potencjalnie obniżenie ryzyka wystąpienia raka okrężnicy i odbytnicy. Błonnik pokarmowy, taki jak skórki cytryny, może również pomóc w ochronie przed chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
