Chociaż ważne jest zbilansowanie wartości uzyskanej z kaloriami, korzyści żywieniowe gorzkiej czekolady są niezaprzeczalne. Jest to dobre źródło pięciu minerałów, a nawet zapewnia dwa składniki odżywcze, których możesz nie oczekiwać od czekolady: białka i błonnika. Różne rodzaje ciemnej czekolady zawierają różne ilości stałych składników kakao. Odsetek substancji stałych kakao odróżnia czekoladę ciemną od innych rodzajów czekolady i wpływa na ilość składników odżywczych, które uzyskasz.
Identyfikacja ciemnej czekolady
Po sfermentowaniu i prażeniu ziaren kakaowych są one kruszone na pastę zwaną substancją kakaową lub miazgą kakaową. Substancje stałe można dalej rozdzielać na masło kakaowe i proszek kakaowy. Różne ilości miazgi kakaowej, masła kakaowego i proszku kakaowego miesza się z innymi składnikami, takimi jak cukier i mleko, w celu wytworzenia szerokiej gamy czekoladek dostępnych w sklepach. Ciemna czekolada może zawierać od 45 do 85 procent substancji stałych kakao, ale najwięcej korzyści uzyska czekolada, która zawiera co najmniej 60 procent substancji stałych kakao, zgodnie z University of Michigan Health System.
Liczą się kalorie i tłuszcze
Jedna uncja ciemnej czekolady z 60 do 69 procentami ciał kakaowych ma 164 kalorie, 11 gramów tłuszczu i 15 gramów wszystkich węglowodanów. Dostarcza również 2 gramy białka i błonnika. Te wartości zmieniają się nieznacznie w zależności od ilości substancji stałych kakao. Większość wartości wzrasta wraz ze wzrostem odsetka ciał stałych kakao, z wyjątkiem cukru i węglowodanów. Jedna uncja ciemnej czekolady z 45 do 59 procentami substancji stałych kakao ma 155 kalorii i 14 gramów cukru. W czekoladzie, która zatrzymuje od 70 do 85 procent substancji stałych kakao, kalorie zwiększają się do 170, ale cukier spada do 7 gramów.
Żelazo dla energii
Żelazo w krwinkach czerwonych przenosi energetyzujący tlen w całym ciele i magazynuje zapasy tlenu w mięśniach. Utrzymuje również silny układ odpornościowy, wspiera metabolizm energetyczny i pomaga wytwarzać przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem spowodowanym przez wolne rodniki. Ponieważ żelazo jest tracone przez krwawienie, kobiety potrzebują 18 miligramów dziennie przed menopauzą. Po menopauzie kobiety powinny spożywać 8 miligramów dziennie, co jest zalecaną dietą dla mężczyzn w okresie dorosłości. Jedna uncja ciemnej czekolady zawiera od 2 do 3 miligramów żelaza.
Zwiększ swoją miedź
Jedna uncja czekolady z 45 do 59 procentami ciał kakaowych dostarcza 15 procent zalecanej diety dla miedzi, zgodnie z NutritionValue.org. Ta sama porcja z 60 do 69 procentami ciał kakaowych dostarcza 18 procent. Jeśli twoja gorzka czekolada zawiera od 70 do 85 procent ciał kakaowych, ilość przeskakuje do 25 procent twojego RDA. Miedź funkcjonuje przede wszystkim jako integralny składnik enzymów. W tej roli ma zasadnicze znaczenie dla produkcji energii, metabolizmu żelaza i syntezy tkanki łącznej. Pomaga również w tworzeniu przeciwutleniaczy i utrzymuje nerwy w prawidłowym działaniu.
Wielofunkcyjny magnez
Różnorodne role magnezu obejmują budowanie kości i produkcję białek i przeciwutleniaczy. Jako elektrolit przenosi elektryczny ładunek służący do pracy nerwów i mięśni, w tym mięśni serca. Uzyskanie dziennego spożycia magnezu może zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia i cukrzycę typu 2, zgodnie z Biurem Suplementów Diety. Jedna uncja ciemnej czekolady dostarcza od 10 do 16 procent twojego RDA.
