Sprawdzanie etykiet i zwracanie uwagi na składniki to sposób na życie, jeśli masz wrażliwość na składniki żywności lub dodatki. Glutaminian sodu powoduje podobno zespół objawów u osób wrażliwych, chociaż nie udowodniono, że przyczyną jest MSG. Niektóre osoby zgłaszają bóle głowy, drętwienie, ból w klatce piersiowej i pocenie się po zjedzeniu żywności zawierającej MSG. Jeśli to opisuje twoją sytuację, najlepiej wiedzieć, jakie produkty zawierają MSG, aby zmniejszyć narażenie.
To jest wszędzie
Być może najbardziej znanym zastosowaniem MSG są restauracje serwujące chińskie jedzenie. Jednak prawda jest taka, że MSG występuje w wielu przetworzonych, pakowanych i restauracyjnych produktach spożywczych, więc nie jest dostępna wyłącznie w chińskich restauracjach. MSG dodaje się do żywności, aby poprawić jej smak, dzięki czemu można sobie wyobrazić jej obfitość w amerykańskim zaopatrzeniu w żywność. Ponadto, MSG występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, więc może być konieczne unikanie tego rodzaju produktów również, jeśli jesteś szczególnie wrażliwy.
Pakowane i przetworzone produkty spożywcze
Chipsy ziemniaczane, mrożone obiady, wędliny, sosy, sos ranczo, słone przekąski smakowe, jak je nazwiesz; każdy z tych elementów może zawierać MSG. Ponieważ MSG jest dodawane do tak wielu pakowanych i przetworzonych produktów spożywczych, prawie niemożliwe jest ich wymienienie, nie wspominając już o nich podczas kolejnej wyprawy na zakupy. Zachowaj ostrożność i czytaj etykiety żywności, aby sprawdzić podejrzane składniki. Składniki zawierające MSG można wymienić jako hydrolizowane białko, autolizowane drożdże, kwas glutaminowy i ekstrakt drożdżowy. Sfermentowane zapakowane produkty, takie jak sos sojowy, są również winne.
Restauracje
Zanim ugryziesz się w hamburger lub smażonego kurczaka, wiedz, że te produkty mogą zawierać MSG. Restauracje typu fast food często używają MSG, aby poprawić smak wszystkiego, od drobiowych drobiu do przypraw używanych na niektórych frytkach. Nawet restauracje z jedzeniem mogą używać MSG do aromatyzowania jedzenia. Niektóre restauracje reklamują w menu "Brak MSG". Jeśli nie jest wymienione, zapytaj przed złożeniem zamówienia.
Inni ewentualni kapłani
Niektóre pokarmy zawierają wolny glutaminian - powstały z rozpadu białka - które mogą łączyć się z wolnym sodu i tworzyć MSG. Jeśli jesteś szczególnie wrażliwy, możesz unikać jedzenia z naturalnie występującym MSG. Są to: ziemniaki, groch, pomidory i sok pomidorowy, grzyby, winogrona, sok winogronowy i inne soki owocowe, a także sery takie jak parmezan i rocquefort. Najpierw oceń swoją tolerancję; nie chciałbyś wycinać niepotrzebnie zdrowej żywności, takiej jak grzyby, winogrona i pomidory.
