Jeśli nie uprawiasz własnych świeżych produktów ogrodowych, często trudno jest określić, skąd pochodzą twoje warzywa. Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, praktycznie wszystkie dzisiejsze warzywa pochodzą z nasion, które zostały zmodyfikowane w jakiś sposób, wpływając na wartość odżywczą. Hybrydowe warzywa i genetycznie zmodyfikowane wersje są hodowane na różne sposoby, a wiedza na temat różnicy pomoże ci podjąć świadomą decyzję w przejściu między produktami.
Dwie wyróżniające się techniki
Podczas gdy rośliny hybrydowe pochodzą z dwóch podobnych roślin rodzicielskich - takich jak dwa szczepy pomidorów - i są hodowane metodami low-tech, uprawy modyfikowane genetycznie są wytwarzane w laboratoriach poprzez łączenie genów z niespokrewnionych gatunków; na przykład pomidor GM może zawierać geny łososia. Hybrydowe rośliny uprawne można hodować pod kątem smaku i odporności, podczas gdy rośliny GM są często hodowane pod kątem odporności na szkodniki lub suszę. Rolnicy uprawiali techniki hybrydowe od początku ery rolnictwa, a nowoczesne metody opracowano w połowie XIX wieku. W przeciwieństwie do tego, żywność GM nie trafiła na półki sklepowe aż do połowy lat dziewięćdziesiątych.
Hybrydy i odżywianie
Ponieważ warzywa hybrydowe są często wybierane do słodkości, mają tendencję do większej zawartości cukru i niższej zawartości składników odżywczych niż rośliny niehybrydowe. Na przykład, blada, słodka kukurydza, którą znasz najbardziej, ma więcej cukru i mniej beta-karotenu - które twoje ciało przekształca w witaminę A - niż głęboko żółta kukurydza lat minionych. Ogólnie rzecz biorąc, praktyki hybrydowe znacznie zmniejszyły poziomy składników odżywczych - składników odżywczych roślin - w konwencjonalnie uprawianych owocach i warzywach, zgodnie z artykułem z 2013 r. W "The New York Times".
GM Uprawy i zdrowie
Genetycznie modyfikowane warzywa mogą również zmieniać zawartość składników odżywczych, chociaż rośliny GM są zwykle tworzone tak, aby miały podobne profile odżywcze do konwencjonalnych, zgodnie z Wydziałem Rolnictwa i Zasobów Naturalnych Uniwersytetu Kalifornijskiego w Biotechnologii. Jednak niektórzy eksperci obawiają się, że uprawy modyfikowane genetycznie mogą zmniejszać odżywianie i zwiększać toksyny, a nawet mogą wywoływać alergie lub tworzyć bakterie odporne na antybiotyki - informuje Szkoła Zdrowia Publicznego Uniwersytetu Minnesota. Ponieważ uprawy modyfikowane genetycznie są tak nowe, może upłynąć wiele lat zanim naukowcy zrozumieją, w jaki sposób wpływają na ludzkie zdrowie.
Porady dotyczące supermarketów
Hybrydowe rośliny uprawne są standardem w dziale produkcji, ale jeśli wolisz mniej majsterkowania, możesz szukać dzikich warzyw, takich jak dzika rukola, lub tych oznaczonych jako "pamiątki", takich jak pomidory z dziedziczenia. Aby zakwalifikować się jako produkt z dziedziczenia, nasiona nie mogły być krzyżowane przez co najmniej 40 lat. Unikanie genetycznie modyfikowanych warzyw jest nieco łatwiejsze, ponieważ dzisiejsze genetycznie modyfikowane rośliny spożywcze są ograniczone do kukurydzy, soi, rzepaku, buraków cukrowych, cukinii i crookneck, według Carole Bartolotto, RD Aby zapewnić produkt bez GM, należy szukać terminu "USDA Organiczny "lub" projekt bez GMO zweryfikowany "przy zakupie tych produktów, a także produktów, które mogą je zawierać, takich jak chipsy tortilla lub coś słodzonego syropem kukurydzianym.
