Pieczeń z kłykciami, zwana również pieczoną na okrągłej końcówce, pochodzi z tylnej, obciążonej części krowy. Chociaż jego punkt wyjściowy nie ma wpływu na wartość odżywczą mięsa, pieczeń kastrowa zawiera pewną tkankę łączną, co powoduje, że jest tylko umiarkowanie delikatna. Duszenie lub duszenie pieczonego golonka, dzięki czemu okazuje się delikatne i smaczne, zazwyczaj wymaga dłuższego czasu gotowania, niższych temperatur i wilgotnego gorąca.
Krok 1
Odetnij nadmiar tłuszczu z zewnętrznych krawędzi mięsa ostrym nożem. To nie tylko redukuje niezdrowy tłuszcz w twoim posiłku, ale także zapobiega tworzeniu się tłuszczu tłustego w czasie wytapiania lub topienia tłuszczu podczas gotowania.
Krok 2
Pokrój powierzchnię pieczeni na sucho ręcznikiem papierowym.
Krok 3
Podgrzewaj od 1 do 2 łyżeczek. oliwa z oliwek na patelni na twoim piecu, dodaj mięso i zrumień wszystkie jego strony.
Krok 4
Umieść pieczeń w garnku gulaszowym do duszenia lub brytfanny do duszenia.
Krok 5
Dodaj około 1/2 do 1 szklanki płynu, aby przykryć mięso tylko częściowo, gdy się dusi. Podczas duszenia dodać wystarczającą ilość płynu, aby całkowicie pokryć mięso.
Krok 6
Przykryj brytfannę lub garnek do gulaszu, aby wilgotne ciepło przedostało się do mięsa, a nie wyparowało w powietrzu.
Krok 7
Duszę pieczoną na rożnie w piekarniku w temperaturze około 300 stopni Celsjusza około 1 godziny na funt mięsa. Duszę pieczoną na swoim piecu przez gotowanie mięsa tuż poniżej temperatury wrzenia przez 1 godzinę na kilogram mięsa.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Rondel
- 1 do 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek
- Garnek do pieczenia lub gulasz z pokrywką
- Płynny, taki jak woda, kurczak o niskiej zawartości sodu lub rosół, wino lub połączenie
Wskazówki
- Browning dodaje ciemnobrązową chrupiącą powierzchnię zewnętrzną, która znacznie poprawia smak mięsa.
