W celu szybkiego zmniejszenia masy ciała dieta o niskiej zawartości węglowodanów ma ogromny urok. Ale jeśli twoim celem w odchudzaniu jest być zdrowszym i bardziej energicznym, po prostu wyeliminowanie węglowodanów bez zwracania uwagi na potrzeby żywieniowe twojego ciała może sprawić, że poczujesz się wyczerpany i zniechęcony, i sięgniesz po bajgiel.
Żywność węglowodanowa
Węglowodany pochodzą ze źródeł roślinnych. Wiele diet o ograniczonej zawartości węglowodanów eliminuje cukier, mąkę i inne ziarna. Ale owoce, warzywa, orzechy i nasiona to również pokarmy węglowodanowe zawierające niezbędne składniki odżywcze niezbędne do zdrowego metabolizmu. Jeśli masz tylko kilka funtów do stracenia, pomijanie owoców i warzyw przez kilka dni nie spowoduje żadnych znaczących braków. Ale jeśli masz znaczną wagę do stracenia, prawdopodobnie będziesz na diecie przez kilka tygodni. Całkowite wyeliminowanie węglowodanów pozostawi w tobie bardzo ograniczoną dietę pozbawioną ważnych witamin i minerałów.
Rola węglowodanów
Węglowodany są ulubionym paliwem Twojego organizmu do codziennych czynności. Według dr Jeffa Firkinsa z Ohio State University, twój mózg opiera się na węglowodanach na paliwie, zużywając 120 g glukozy dziennie lub około 480 kalorii. Kiedy jesz węglowodany, są one stopniowo rozkładane na glukozę w przewodzie pokarmowym i uwalniane do krwioobiegu. Stamtąd część glukozy pozostaje w twoim układzie krążenia, aby mogła być użyta do natychmiastowej energii, a część zostaje zmagazynowana do użycia w przyszłości jako glikogen w mięśniach i wątrobie. Po osiągnięciu pojemności glikogenu, nadmiar węglowodanów jest przekształcany w tłuszcz i magazynowany w tkance tłuszczowej. Wyeliminowanie lub ograniczenie węglowodanów zmusza organizm do korzystania z innych, mniej łatwo rozkładających się źródeł paliwa.
Ograniczenie węglowodanów
Kiedy eliminujesz lub surowo ograniczasz węglowodany z diety, twoje ciało przechodzi w tryb postu lub głodu, a Ty zaczynasz rozkładać tłuszcz i białko na paliwo. W procesie metabolizmu tłuszczu w wątrobie powstaje duża liczba ketonów i uwalniana do krwioobiegu. Według dr Firkinsa stan ketogenny jest pośrednim etapem głodu, podczas którego, pozbawiony dostępnej glukozy, mózg zaczyna używać ketonów jako paliwa. W tym stanie Twój apetyt jest tłumiony, tłuszcz staje się głównym źródłem paliwa twojego ciała i zaczynasz tracić na wadze.
Otyłość i diety niskobarwne
Dieta niskowęglowodanowa była przedmiotem kontrowersji od czasu pojawienia się diety Atkinsa w 1972 roku, ale ostatnie badania wykazały, że mają one korzyści zdrowotne dla osób otyłych. W 2006 r. 12-tygodniowe australijskie badanie obejmujące 100 otyłych kobiet ze średnią wieku 49 lat wykazało dietę o ograniczonej zawartości węglowodanów w celu zmniejszenia markerów ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego i zespołu metabolicznego. Badanie przeprowadzone w 2008 roku na Uniwersytecie Marshal w Huntington w Wirginii Zachodniej wykazało, że ograniczone diety węglowodanowe obniżały poziom cholesterolu i triglicerydów w surowicy u otyłych dzieci w wieku od 6 do 12 lat.
