Wybierz papkę z kolorowych papryk, aby podnieść smak i zawartość odżywczą twoich posiłków. Papryka dostępna jest w palecie kolorów - zielonej, czerwonej, żółtej, pomarańczowej, purpurowej i czekoladowo-brązowej - a wszystkie odmiany są doskonałym źródłem witamin A i C. Przeciwutleniacz. Ostra-chrupiąca zielona papryka jest mniej dojrzałą wersją czerwona papryka, która jest nie tylko słodsza od szmaragdowego kuzyna, ale zawiera również 11 razy więcej beta-karotenu zwalczającego raka.
Royal Red
Cała filiżanka posiekanego słodkiego czerwonego pieprzu ma około 39 kalorii i zawiera więcej witaminy C niż średniej wielkości pomarańcz. Ostra papryka również ma wyższą zawartość witaminy C niż pomarańcze, ale ich odżywianie może być zagrożone, ponieważ trudno jest spożywać optymalne ilości pysznego warzywa. Możesz uzyskać zdrową dawkę witaminy E ze słodkiej czerwonej papryki, fitoskładnika naukowo udowodnionego, że chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Często słodka czerwona papryka jest suszona i mielona na proszek w celu wytworzenia papryki przyprawowej.
Zdrowe kolory
Sięgnij po dowolny kolor papryki na ważne źródło żelaza, witaminy B6 i białka. Te od 30 do 40 kalorii smakołyki zawierają również błonnik pokarmowy, który promuje uczucie sytości przy mniejszej ilości kalorii. Jeśli pragniesz czegoś chrupiącego, surowe paski papryki mogą zaspokoić tę potrzebę przekąski bez dodawania tłuszczu lub soli do diety. Papryka jest bogata w likopen, który jest przeciwutleniaczem, który uważa się za obniżający ryzyko niektórych nowotworów, takich jak prostata, pęcherz, szyjka i trzustka.
Zbieranie papryki
Wybierz intensywnie kolorowe, nieskazitelne papryki, które czują się mocne i ciężkie w dłoni. Kilka drobnych zmarszczek i grudek na skórze jest normalnych, ale najlepsze papryczki mają klasyczny dzwonek z czterema klapami. Ciemne plamy i miękkość wokół łodygi wskazują na paprykę poza jej szczytem. Przechowuj paprykę niemytą w lodówce do tygodnia; zielona papryka może trwać dłużej niż różowa odmiana czerwona i czekolada.
Przygotowanie pieprzu
Smaczne, surowe papryczki dodają potrawie smaku i aromatu, gdy są smażone lub szybko smażone w odrobinie oliwy z oliwek. Lekkie i soczyste danie, najlepsze filety rybne lub steki z julienned zielonej, czerwonej i żółtej papryki, soku owocowego lub dwa z soku z limonki, posypane ulubionymi ziołami i pokruszonym niskotłuszczowym serem feta. Piecz w opakowaniach foliowych lub pergaminowych przez 20 minut w temperaturze 350 stopni F.
Aromatyczna pieczeń
Piecz z papryki, aby wydobyć słodycz i soczystość. Przyprawimy gruboskóre papryki pod brojlery lub na grillu. Możesz również użyć rozwidlonego widelca, aby przypalić paprykę nad palnikiem. Niezależnie od wybranej metody, skórki powinny być czarne i pokryte bąblami ze wszystkich stron. Używając rękawic lub rękawic z jednym palcem, umieść ostrą paprykę w papierowej torbie na 15 minut. Para wodna pozwala się pocić, rozluźniając zwęgloną skórę. Gdy papryka ostygnie, odetnij zewnętrzną skórkę i ciesz się miękkim, słodkim mięsem na kanapkach, sałatkach i puree w dipach i sosach.
