Ilość serów, które Amerykanie jedzą każdego roku, prawie się potroiła od lat 70. ubiegłego wieku, co średnio wynosi około 30 funtów rocznie, jak podaje Centrum Nauki w interesie publicznym. Dobre źródło białka, wapnia i fosforu, ser można z pewnością uznać za pożywne jedzenie. Nie daje to jednak prawa do jedzenia tyle sera, ile chcesz, ponieważ zawiera również nasycony tłuszcz i sód, które nie są dobre dla ciebie. W rzeczywistości jedzenie zbyt dużej ilości sera może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Straszny tłuszcz nasycony
Jedną z głównych wad sera jest to, że zawiera on tłuszcze nasycone. Dieta zbyt bogata w tłuszcze nasycone może spowodować podwyższenie poziomu cholesterolu. Wysoki poziom cholesterolu zwiększa ryzyko wystąpienia zagrażających życiu problemów zdrowotnych, takich jak atak serca i udar. Utrzymywanie spożycia tłuszczów nasyconych do 10 procent lub mniej całkowitego spożycia kalorii może pomóc utrzymać chorobę serca na dystans, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. To 22 gramy lub mniej dziennie, jeśli stosujesz dietę o wadze 2000 kalorii. Uncja sera cheddar zawiera około 6 gramów tłuszczów nasyconych, a ta sama ilość mozzarelli ma 3,7 grama. Ser parmezanowy zawiera prawie 1 gram nasyconego tłuszczu na łyżkę stołową.
Cholesterol jest wadą, zbyt
Monitorowanie spożycia cholesterolu może pomóc w utrzymaniu poziomu cholesterolu w normalnym zakresie. Spożywanie dużych ilości cholesterolu może prowadzić do gromadzenia się cholesterolu w tętnicach, co zwiększa ryzyko udaru. Zdrowi dorośli powinni ograniczyć się do 300 miligramów cholesterolu lub mniej, a ci, którzy już mają wysoki poziom cholesterolu, nie powinni spożywać więcej niż 200 miligramów dziennie, jak podaje American Heart Association. Uncja sera cheddar zawiera 30 miligramów cholesterolu, a uncja mozzarelli 22 miligramy. Jedna łyżka parmezanu zawiera 4 miligramy.
Sodium Stats
Ser zawiera dużą ilość sodu, a zbyt dużo soli nie jest dobre dla twojego serca. Dieta bogata w sód może spowodować wzrost ciśnienia krwi, a kiedy tak się stanie, będzie podatny na atak serca i udar mózgu, jak podaje American Heart Association. Zbyt dużo sodu może również zwiększać ryzyko chorób nerek i osteoporozy. Uncja sera cheddar ma 176 miligramów sodu, co stanowi 12 procent z 1500 miligramów, które należy ograniczyć do każdego dnia. Jedna uncja porcji mozzarelli zawiera 178 miligramów sodu, a łyżka parmezanu ma 85 miligramów.
Dopasowanie sera do zdrowej diety
Jedząc uncję serów jest jednym ze sposobów na zwiększenie spożycia białka i wapnia, ale najlepiej ograniczyć ilość spożywanych pokarmów do 2 uncji w tygodniu, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym. Jeśli po prostu nie możesz zmniejszyć spożycia sera, poszukaj wersji o zmniejszonej zawartości tłuszczu, które są niższe w tłuszczach nasyconych; należy pamiętać, że wciąż zawierają podobne ilości sodu w porównaniu z tradycyjnym serem. Jedzenie pizzy lub makaronu z połową sera lub burgera lub kanapki bez sera to dodatkowe sposoby na zmniejszenie spożycia.
