Pancetta to rodzaj boczku pochodzącego z Włoch wykonanego z brzucha wieprzowego, przygotowanego z mocnych przypraw i soli. Jest podobny do amerykańskiego bekonu. Pancetta sprzedawana jest w postaci kawałków lub bułeczek, aby pokroić cienko, aby dodać mocny smak wieprzowiny do przepisów. Istnieje kilka rodzajów, ale odżywianie pancetta jest podobne w każdym z nich, ponieważ przygotowuje się je z tego samego kawałka wieprzowiny.
Wielkość porcji
Aby dokładnie określić wartość odżywczą pancetty, należy zważyć wielkość porcji. Według danych amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, jedna porcja pancetta to 1 uncja mięsa. Użyj wagi kuchennej, aby zważyć pancettę przed spożyciem, ponieważ gęstość mięsa i styl peklowania sprawiają, że ocenianie według rozmiaru jest niedokładne.
Kalorie
Jedna porcja pancetta zawiera średnio 212 kalorii. Na podstawie dziennego zalecanego spożycia, czyli DRI, z 2000 kalorii, to około 10,5 procent średniej sumy. Jeśli obserwujesz swoją wagę, jedzenie pancetta jest niezdrowym sposobem na wydawanie codziennych kalorii.
Białko
Chociaż pancetta to mięso, które znane jest z wysokiej zawartości białka, jedna porcja zawiera zaledwie 1,5 grama białka. Średnia wartość DRI białka wynosi około 50 gramów. Jeśli jesteś zainteresowany zwiększeniem spożycia białka, pancetta nie jest dobrym wyborem; należy go zastąpić zdrowszym mięsem, takim jak kurczak, w celu uzyskania większej wartości odżywczej.
Tłuszcze
Brzuch wieprzowy nie jest chudym kawałkiem mięsa. Jedna porcja pancetta zawiera około 22,5 gramów tłuszczu. Spośród nich 8 gramów jest nasyconych, 10,5 gramów jest jednonienasyconych i 2,5 g jest wielonienasyconych. W oparciu o średnie, to ponad 51 procent twojego DRI dla tłuszczu. Spożywanie zaledwie dwóch porcji pancetta szybko zabiera cię ponad średnią DRI za tłuszcz. Jeśli chcesz cieszyć się pancettą, zjedz ją z umiarem, aby zapobiec przeciążeniu ciała tłuszczem.
Węglowodany, włókno i cukry
Jedna porcja pancetta nie zawiera węglowodanów, błonnika ani cukrów. W porównaniu do innych produktów spożywczych, takich jak orzechy, produkty pełnoziarniste i chude mięso, brak tych składników odżywczych zmniejsza korzyść pancetty dla twojego organizmu.
Rozważania
Dokładne informacje o odżywianiu każdego rodzaju pancetta są różne. Sprawdź informacje na opakowaniu lub poproś dostawcę o dokładne informacje żywieniowe na temat twojej pancetty. Podczas gdy pancetta tworzy mocny aromat w zupach, pizzy, makarach i wielu innych potrawach, jest to tłuste, przetworzone mięso. Kurczak, wołowina i inne kawałki wieprzowiny zazwyczaj dodają więcej białka, mniej tłuszczu i mniej kalorii do posiłków. Chociaż spożywanie pancettty w rzadkich okazjach jest w porządku, traktuj je w zwykły sposób. Przetwory mięsne zwiększają ryzyko cukrzycy i chorób serca, jak podaje The New York Times. W przypadku przepisów, które wymagają pancetty, spróbuj zastąpić tofu z boczku lub wieprzowiny, mieloną wołowiną, ostrą lub marynowaną pierś kurczaka. Możesz również użyć cienkiej, pokrojonej szynki zamiast pancetta, aby zdrowiej pokroić wieprzowinę w swoim naczyniu.
