Mózgi wieprzowe, nazywane także podrobami, są konsumowane na całym świecie, choć są najczęściej spotykane poza Stanami Zjednoczonymi. Możesz je kupić w lokalnym sklepie spożywczym lub sklepie mięsnym w świeżej formie, a niektóre sklepy nawet je w puszkach w sosie mlecznym. Ten rodzaj mięsa organowego zapewnia wszechstronność, co oznacza, że można go przygotować na wiele różnych sposobów, w tym zupy lub gulaszu, jako część jajka, panierowane i smażone, a także smażone.
Krok 1
Przygotuj mózgi wieprzowe do gotowania, zanurzając je w zimnej wodzie na około godzinę lub dwie, a następnie zanurz je w garnku z wodą, doprowadzając do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia zredukować ciepło pod garnek i gotować. Pozwól mózgom gotować się przez około trzy do czterech minut, a następnie zdejmij garnek z ognia. Opłucz mózgi zimną wodą, zanim zaczniesz je gotować.
Krok 2
Użyj mózgów wieprzowych do zupy. Posiekaj mózgi na kostki i smaż je w łyżeczkach oleju z posiekaną cebulą i czosnkiem. Gdy cebula będzie delikatna, dodaj wybrany bulion, warzywa, takie jak marchewka i seler, i wszelkie inne składniki, które chcesz zjeść w zupie. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotować. Usuń z ognia, gdy marchew i inne warzywa staną się miękkie.
Krok 3
Mieszać mózgi wieprzowe z jajkami, aby nadać skręcie zwykłym jajecznicy. Pokrój mózgi na małe kawałki i odłóż je na bok. Złóż jajka do miski i ubij je widelcem lub wymieszaj je za pomocą drutu, aż żółtka i białka jajek będą dobrze wymieszane. Dodaj przyprawy, które chcesz, w tym sól i pieprz oraz inne dodatki, takie jak posiekane papryki i cebule. Dodaj mózgi i wlej mieszaninę do miski pokrytej lekko sprayem do gotowania. Gdy mieszanina jajek zacznie się gęstnieć, użyj łyżki lub łopatki, aby odrapać jajka od boku i od dołu miski, przesuwając jajka, aż przestaną być ciekłe.
Krok 4
Chleb i smażyć mózgi w niewielkiej ilości gorącego oleju. Pokrój mózgi i zanurz je w ubitym jajku lub mleku, następnie zanurz zwilżone plastry w bułce tartej doprawionej solą i pieprzem. Smażyć mózgi w gorącym oleju do gotowania, aż plastry się zarumienią.
Krok 5
Posiekaj mózgi w kostki i przypraw solą i pieprzem. Podgrzej wok lub dużą patelnię i dodaj około 2 łyżki. z oleju. Dodaj posiekane mózgi do doniczki i wrzuć i zamieszaj, aby ugotować mięso, nie pozwalając mu się spalić. W razie potrzeby dodaj warzywa ze smażonymi warzywami i gotuj, aż warzywa zostaną ugotowane, ale nie będą miękkie i mączne.
Wskazówki
- Mózgi wieprzowe zawierają znaczną ilość cholesterolu, więc konsumuj je z umiarem.
