Jabłka zawierają trzy "F" - błonnik, flawonoidy i fruktozę. Wszystkie trzy mają swoje zalety, ale jeśli chodzi o fruktozę, można mieć zbyt wiele dobrego. Według Harvard School of Public Health, jedzenie nie więcej niż 2 szklanki surowych jabłek dziennie utrzyma spożycie fruktozy w szachu.
Co to jest fruktoza?
Znany również jako cukier owocowy, fruktoza jest najsłodszym ze wszystkich naturalnych cukrów. Pomimo słodkiego czynnika, fruktoza ma niski indeks glikemiczny. Naturalnie występujący w owocach wraz z glukozą i sacharozą, fruktoza występuje naturalnie w miodzie i niektórych warzywach, zgodnie z wydaniem na University of Florida IFAS Extension. Fruktoza jest również składnikiem wysoko fruktozowych syropów kukurydzianych powszechnie stosowanych do słodzenia napojów i przetworzonej żywności, takich jak płatki śniadaniowe i przyprawy.
Fruktoza w jabłkach
Ilość fruktozy w jabłku zależy od jej wielkości. Pojedyncze, średniej wielkości, surowe jabłko - o średnicy około 3 cali - zawiera około 11 gramów fruktozy. Małe jabłko, o średnicy 2 i 3 cala, zawiera 9 gramów fruktozy, a duże jabłko - 3 i 1/4 cala średnicy - zawiera 13 gramów.
Błędne przekonania
W porównaniu do słodyczy lub puszki z napojem, jabłko z fruktozą wydaje się lepszym wyborem. Ale University of Florida News wyjaśnia, że fruktoza to fruktoza, niezależnie od źródła. Fruktoza to monosacharyd, czyli zwykły cukier, zwykle rozkładany i szybko wchłaniany przez organizm. Włókno w jabłku pomaga spowolnić wchłanianie fruktozy - w pewnym stopniu. Jedząc jedno jabłko nie może stanowić problemu, zjedzenie kilku jabłek na raz może spowodować nagły wzrost poziomu cukru we krwi.
Metabolizacja
Kiedy spożywasz jabłko, większość spożywanej fruktozy dostaje się do wątroby, gdzie enzymy wątrobowe metabolizują, zgodnie z Harvard Medical School Family Health Guide. Organizm nie wykorzystuje fruktozy jako źródła energii, więc każda fruktoza jabłkowa metabolizowana przez wątrobę natychmiast zamienia się w niezdrowe tłuszcze ciała, takie jak trójglicerydy i kwasy tłuszczowe. Nadmiar tłuszczu może prowadzić do poważnych chorób związanych z sercem.
Korzyści fruktozy
Korzyści zdrowotne jabłek mogą znacznie przewyższać negatywne aspekty fruktozy. Dr Silvina Lotito z Instytutu Linusa Paulinga w Oregon State University wyjaśnia, że jabłka zawierają flawonoidy, które mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory i choroby przewlekłe. Ponadto spożycie fruktozy jabłkowej zwiększa poziomy kwasu moczowego w osoczu. Ten wzrost kwasu moczowego ma wspólny związek ze wzrostem zdolności antyoksydacyjnych w osoczu. Wysokie poziomy kwasu moczowego mogą pomóc w walce z stanami zapalnymi.
