Niezależnie od tego, czy nazywasz je miękką skorupą, czy niebieskimi krabami, te zadziorne diabły dostarczają prawdziwej uczty. Pochodzące z Maryland, Karoliny i Luizjany lokalne warunki wodne powodują nieznaczne zmiany żywieniowe. Na przykład zimne wody u wybrzeży Maryland produkują krab o wyższej zawartości tłuszczu niż kraby żyjące w cieplejszych wodach.
Kalorie i tłuszcz
Jedna filiżanka mięsa z miękkiego kraba gotowanego w wilgotnym cieple zawiera 112 kalorii i 1 gram tłuszczu. Podczas gdy nie jest to zbyt dużo kalorii na danie wysokobiałkowe, krab nie jest szczególnie sycący, ponieważ jest pozbawiony błonnika. Posiłek zawierający ten pokarm wymaga dodatkowych źródeł błonnika, aby spełniał zalecenie Harvard School of Public Health, że ludzie spożywają 14 g błonnika na każde 1000 kalorii.
Białko
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby ludzie spożywać 0,8 g białka na każdy kilogram masy ciała. Oznacza to, że kobieta o wadze 120 funtów potrzebuje 43,63 g białka dziennie. Dzięki 24,14 g błonnika jedna filiżanka mięsa z miękkiego krabowca spełnia 55% dziennego zapotrzebowania na białko.
Minerały
Przy 1,099 miligramów miedzi, 1 szklanka krabów spełnia 100 procent dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Jego 57,9 mikrograma selenu spełnia 88 procent dziennego zapotrzebowania na selen, a jego 5,14 mg cynku spełnia 47 procent zapotrzebowania na cynk. Bogate źródło wapnia, porcja krabów miękkich zapewnia 123 mg wapnia, co stanowi 12,3% dziennego zapotrzebowania na wapń. Wreszcie, żywność ta zapewnia 8,5 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo dla mężczyzn i 3,77 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo dla kobiet.
Witaminy
Chociaż 1 szklanka błękitnego krabowca ma niewielkie ilości witamin A, C i K, jego pokarm jest bogatym źródłem witamin z grupy B, dostarczając ponad 100 procent wymaganego kwasu pantotenowego i 23 procent wymaganej niacyny. Z 0,031 mg tiaminy, 0,126 mg ryboflawiny i 69 mcg kwasu foliowego porcja kraba z miękkiej skorupki gotowanego z wilgotnym ogórkiem zapewnia 3,1 procent, 9,6 procent i 4,1 procent wymaganych ilości tych witamin.
Ostrzeżenie
Pacjenci z zaawansowaną chorobą nerek, którzy muszą ograniczyć stężenie potasu i fosforu, powinni skonsultować się z nefrologiem lub dietetykiem nerek zanim zaczną się nim delektować, ponieważ przy zawartości 316 mg fosforu i 350 mg potasu krab miękki może być poza zasięgiem. National Kidney Foundation klasyfikuje żywność o porównywalnej ilości tych minerałów o wysokiej zawartości potasu i fosforu i zachęca pacjentów do zachowania ostrożności.
Sód
American Heart Association zaleca, aby każdy ograniczył spożycie sodu do 1500 mg sodu dziennie. Z 533 mg sodu, 1 szklanka ugotowanego miękkiego kraba spełnia ponad jedną trzecią dziennej dawki sodu. Ludzie, którzy jedzą krab z miękkiej skorupki, powinni unikać innych wysokosodowych pokarmów, które są zwykle podawane z kraba, takich jak frytki i kukurydza na kolbie podawane z solonym masłem i posypane solą. Czujność w tym zakresie zapobiega chorobom serca.
