Wątróbka kaczkowata, powszechnie nazywane foie gras, to przysmak wytwarzany przez karmienie siłą mąki kukurydzianej kaczkom w procesie znanym jako gavage w celu zwiększenia ich masy i wzbogacenia. Ta żywność nie jest pozbawiona kontrowersji, ponieważ niektórzy uważają, że jest to okrucieństwo wobec zwierząt. Nastąpił pewien ruch w miastach i stanach, aby ograniczyć zarówno produkcję, jak i sprzedaż tej żywności, chociaż Amerykańskie Stowarzyszenie Lekarzy Weterynarii utrzymuje, że zgłębnik może być wykonywany w sposób humanitarny. Niezależnie od kontrowersji wątróbka kacza oferuje wiele sposobów odżywiania.
Kalorie i tłuszcz
44-gramowa porcja wątróbki kaczej - około 1,5 oz. - zawiera 59,8 kalorii, a także 2 g tłuszczu. Ta ilość tłuszczu zawiera 30 procent kalorii na porcję. Ilość tłuszczu może być różna, w zależności od długości zgłębnika; im dłużej kaczka przechodzi ten proces, tym bardziej staje się wątroba. Najlepsza praktyka ogranicza spożycie tłuszczu do 44 g do 78 g dziennie lub od 20 do 35 procent całkowitego spożycia kalorii. Rozważ podanie części wątróbki kaczej z warzywem i ziarnem, np. Farro lub dziki ryż, aby spożyć zrównoważony posiłek.
Cholesterol
Wątroba kaczki ma wysoki poziom cholesterolu, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, że wątroba wytwarza tę substancję. 44-gramowa wątroba z kaczki zawiera 226,2 mg cholesterolu, co odpowiada niemal całkowitej dziennej diecie - Klinika Mayo zaleca ograniczenie spożycia cholesterolu do 300 mg dziennie, chociaż American Heart Association sugeruje spożycie 200 mg lub mniej, jeśli masz chorobę serca . Twoje ciało wytwarza cały potrzebny cholesterol, a cholesterol w diecie służy wyłącznie do zatkania tętnic - tłuszcz ten nie rozpuszcza się we krwi i może gromadzić się i blokować przepływ krwi tętniczej. To zwiększa ryzyko zawału serca. Jeśli w swoim planie posiłku uwzględnia się wątrobę kaczą, należy uważnie monitorować swój plan posiłków, aby uniknąć spożywania zbyt dużej ilości cholesterolu.
Białko i węglowodany
Jedna porcja wątroby kaczej zawiera 1,6 g węglowodanów. Ponieważ ten makroskładnik służy jako główne źródło energii twojego organizmu i potrzebujesz 130 g węglowodanów w swoim codziennym planowaniu posiłków - pamiętaj, aby w swojej diecie uwzględnić inne pokarmy bogate w węglowodany, aby zaspokoić te potrzeby. 44-g wątroba kaczka zapewnia również 8,2 g białka wysokiej jakości. Białka ze źródeł zwierzęcych, takie jak wątroba kaczki, zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, które wpływają na stan białek twojego organizmu. Białko, które spożywasz pomaga budować mięśnie, naprawiać komórki i tkanki, utrzymywać twoje funkcje odpornościowe i służyć jako pomocnicze źródło energii.
Minerały
44-gramowa porcja wątróbki kaczej stanowi doskonałe źródło miedzi - 131,2% dziennego zalecanego spożycia. Wraz z żelazem - porcja wątróbki kaczej zawiera 74,6 procent potrzebnej ilości w ciągu jednego dnia - to czyni wątrobę kaczki super pokarmem dla twoich czerwonych krwinek. Zarówno miedź, jak i żelazo pomagają w tworzeniu tych komórek. Miedź odgrywa również rolę w zdrowiu twoich naczyń krwionośnych, kości, nerwów i układu odpornościowego. Jedzenie wątroby kaczej także zwiększa spożycie selenu; część wątróbki kaczej dostarcza 42,1 procent dziennej zalecanej wartości. Twoje ciało potrzebuje selenu, aby wytworzyć przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Witaminy
W tym wątroba kaczki w diecie zapewnia obfitość witaminy A. Część o masie 44 g zawiera 351,2 procent ilości, jaką organizm potrzebuje codziennie. Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowia Twoich oczu. Artykuł opublikowany w październikowym wydaniu "The Telegraph" donosi, że leki pochodzące z witaminy A mogą powstrzymywać zwyrodnienie plamki związane z wiekiem, a ta witamina ma również wpływ na siłę widzenia w nocy. Wątróbka kaczek dostarcza również 396 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy B12. Witamina ta przyczynia się do korzyści dla wątroby z kaczych krwinek czerwonych, pomagając w ich tworzeniu, a także pomagając w funkcjonowaniu nerwów.
