Cały mignon filetowy - zwany także pieczeniem z polędwicy wołowej - jest chudym kawałkiem wołowiny premium i jednym z najbardziej delikatnych kawałków wołowiny, którą można ugotować. Kawałki mięsa mają mniej niż 10 procent tłuszczu i idealnie nadają się do suchych metod gotowania, takich jak pieczenie. Rozważ kupowanie wołowiny karmionej trawą zamiast wołowiny pochodzącej od krów, które jedzą przygotowaną paszę. W porównaniu do zwykłej wołowiny, wołowina karmiona trawą ma mniej tłuszczu ogółem.
Jak upiec cały filet Mignon
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita przez 2- do 6 funtów. cały filet mignon.
Krok 2
Przypraw cały swój mignon filet z suchym posmarować. Wykonaj wytarcie na sucho, łącząc mieszankę ziół i przypraw, które pasują do Twojego gustu lub smaku potrawy. Użyj odrobiny soli i pieprzu do najprostszej wersji suchego natarcia. Dodaj brązowy cukier do suchego tarta, aby uzyskać słodki smak, lub dodaj chili w proszku, aby był ostry. Posyp miksturę na mięso i lekko masuj palcami, aż zostanie całkowicie pokryty. Pieczone filety z mignonami nie wymagają grubej warstwy suchego trzeć.
Krok 3
Znajdź płytką brytfannę. Umieść cały filetowy mignon na środku garnka, stroną z grubszą warstwą mięsa skierowaną do góry.
Krok 4
Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Celuj w najgrubszą część pieczeni.
Krok 5
Umieść patelnię w piekarniku i zamknij drzwi. Pomyśl o gotowaniu swojej pieczeni do odpowiedniej temperatury, a nie o tym, ile czasu spędza w piekarniku. Niektóre ogólne wskazówki dotyczące czasów prażenia to: 425 stopni F, 2 do 3 funtów. cały mignon filetowy zostanie wykonany w 35 do 40 minut i 4- do 6 funtów. cięcie potrwa od 45 do 60 minut. Użyj temperatury jako dokładnego przewodnika dla pieczenia i usuń pieczeń z piekarnika, gdy jest 5 stopni poniżej temperatury końcowej. Końcowy odczyt temperatury na termometrze po spoczynku powinien odczytać 135 stopni F dla średnio rzadkich, 150 stopni F dla średnich i 160 stopni F dla dobrze zrobionych pieczeni. Niech cały mignon filetu odpocznie przez 10 do 15 minut, a temperatura wzrośnie do odpowiedniego ciepła.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Piekarnik
- 1 pieczeń filet mignon
- Suche rub
- Płytka patelnia
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Użyj smalcu mięsa na dnie rondla, aby zrobić sos.
Ostrzeżenia
- Pokonaj cały mignon filetowy zbyt wcześnie i będzie trudniej wyciąć i stracić wiele naturalnych soków.
