Kefir to lekko kwaśny, sfermentowany produkt mleczarski, który przypomina teksturę i konsystencję pitnego jogurtu. Kefir można wytwarzać za pomocą dowolnego rodzaju mleka - krów, kóz lub owiec. Kefir jest łatwo trawiony i jest naturalnie bogaty w białko, witaminy z grupy B, minerały i probiotyczne lub dobre bakterie. Kefir może być zdrową alternatywą dla jogurtu ze względu na niższą zawartość cukru ...
Domowy kefir
Kefir, sfermentowany lub hodowany produkt mleczny, jest wytwarzany przez namaczanie ziaren kefiru, zwanych także "kulturami startowymi", w dowolnym typie mleka przez co najmniej 24 godziny. Przyjazne bakterie w ziarnach kefiru zużywają laktozę podczas procesu fermentacji mlekowej, pozostawiając po sobie galaktozę, cukier monosacharydowy. Możesz ponownie użyć kultur ziarna kefiru, aby uzyskać dodatkowe partie kefiru.
Korzyści probiotyczne
Według zarejestrowanego dietetyka Kerri Napoleona, w artykule dla Cenegenics Jacksonville Medical Institute, kefir jest naturalnym probiotykiem zawierającym od 7 do 10 miliardów jednostek tworzących kolonie dobrych bakterii. Szczepy bakterii obecnych w keferze są silniejsze niż probiotyki w jogurcie lub suplementach i faktycznie rekolonizują dobre bakterie w układzie pokarmowym, poprawiając trawienie.
Poprawione poziomy cukru we krwi
Kefir, podobnie jak mleko, ma niski indeks glikemiczny. Żywność niskoglikemiczna może regulować ilość insuliny wytwarzanej przez trzustkę, co jest pomocne dla osób z cukrzycą. Według badań przeprowadzonych w "British Journal of Nutrition", korzyści z niskiej żywności gylcemicznej obejmują kontrolę spożycia żywności i promowanie uczucia sytości.
Wykorzystuje Kefir
Ze względu na wysoką zawartość białka kefir nadaje się jako napój zastępujący posiłek. Możesz pić kefir sam w swoim naturalnym stanie. Jeśli jednak sam smak jest zbyt kwaśny, połącz kefir z owocami, aby uzyskać smoothies, domowy chleb lub inne wypieki.
