Stek Chuck to uniwersalne mięso, a nie tylko dlatego, że znane jest pod wieloma nazwami. Podsmażony lonży, stek z barku, stek z barku na pół i angielski stek są kulinarnymi pseudonimami dla tego ramienia. Stek z Chucka jest również opłacalny pod względem budżetu, gdy twoja rodzina pragnie steków, ale twój budżet wymaga oszczędności. A stek to nie tylko wszechstronny wybór w dziale nazw; jego wszechstronność rozciąga się na przygotowanie w domowej kuchni.
Grill
Grill. Źródło: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Kiedy twój weekend zapewni ci nieco więcej czasu na przygotowanie, rozpal grill i rzuć na kilka steków dla swojej rodziny - lub przyjaciół, jeśli budżet się wydłuży. Około 6 do 8 godzin, zanim będziesz gotowy do gotowania, przygotuj marynatę. Chociaż jest to aromatyczny krój, uchwyt jest zwykle trudniejszym wyborem, więc marynata kruszy mięso w ciągu kilku godzin. Połącz aromatyczną bazę, taką jak Worcestershire, wino lub sos sojowy, i kwas, taki jak sok z cytryny lub ocet, aby zmiękczyć wołowinę. Dodaj więcej przypraw, a następnie pozwól, aby mięso marynowało się przez kilka godzin. Gdy grill będzie gorący, steki na ruszcie i grilluj przez 15 do 20 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.
Rondel
Rondel. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jeśli nie jesteś w nastroju, aby zmagać się z dużym grillem lub workiem z węglem drzewnym, twój piec jest dobrym medium do gotowania marynowanego steku chuck. Używaj patelni nieprzywierającej, aby mięso nie przyklejało się do patelni, rujnując doskonale dobry kawałek wołowiny. Użyj szczypiec zamiast widelca, aby obrócić wołowinę. Kiedy przekłuwasz stek, soki uciekają, pozostawiając stek chuck mniej wilgotny i delikatny. Gotuj stek przez 3 do 5 minut na stronę, a następnie przenieś na talerz. Pozostaw stek na 5 minut przed krojeniem, aby soki powróciły w kierunku środka steku.
Slow Cooker
Powolna kuchenka. Źródło: Matthew Hart / iStock / Getty Images Biorąc pod uwagę twardszą teksturę stek chuck, dusić jest metodą, która sprawia, że widelec jest delikatny i nie wymaga marynowania. Duszenie jest łatwe i wydajne, jeśli używasz powolnej kuchenki. Zanim wyjdziesz na dzień lub zmierzysz się z zadaniami, umieść stek na dnie garnka i przygotuj maseczkę zawierającą składniki, takie jak bulion wołowy, czerwone wino, Worcestershire, nektar z agawy i przyprawy. Przelej płyn na wołowinę i pozwól mu gotować przez 4 do 6 godzin lub do momentu, aż mięso się rozpadnie.
Dwie posiłki za cenę jednego
Shepherd's Pie. Źródło: Chris Elwell / iStock / Getty Images Rozciągnij swój budżet żywności jeszcze bardziej, gotując raz i jedząc dwa razy. Posiekaj resztki steków i włóż je do bogatego ciasta pasterskiego lub placka. Możesz wykonać podwójną pracę i zrobić gruby sos z resztek płynu do zaparzania. Rozdrobnij stek i wymieszaj z salsą pomidorową lub salsą verde dla fajitas. Możesz również rozciągnąć domową lub kupowaną w sklepie zupę, dodając posiekany stek, aby przygotować niedrogi i obfity posiłek.
