Kiedy karczochy są spożywane w ramach dobrze zbilansowanego planu posiłków, zapewniają zdrowe serce i zdrowe serce. Karczochy są pakowane w niezbędne składniki odżywcze, zwłaszcza błonnik. Dodanie zbyt dużej ilości soli kuchennej lub masła do karczochów może jednak przeciwdziałać korzyściom zdrowotnym, jakie zwykle uzyskuje się z tego zdrowego serca warzyw.
Low-Cal Veggie
Karczochy to warzywa niskokaloryczne, co jest korzystne, gdy próbujesz utrzymać lub osiągnąć zdrową wagę. Według danych amerykańskiej krajowej bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa dla Standardowego Referencji, jeden średni karczoch zawiera tylko 64 kalorie. Podczas gdy przeciętne zapotrzebowanie na kalorie dla kobiet wynosi około 2000 kalorii dziennie, większość mężczyzn potrzebuje średnio około 2500 kalorii dziennie, aby utrzymać prawidłową masę ciała, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010.
Węglowodany i włókno
Karczochy to warzywa bogate w węglowodany i zgodnie z danymi USDA zapewniają około 14,3 gramów całkowitej zawartości węglowodanów w każdym średniej wielkości karczochach. Większość węglowodanów w karczochach pochodzi z błonnika pokarmowego - w każdej średniej porcji znajduje się około 10,3 gramów błonnika. Jedzenie diety bogatej w błonnik pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, udaru, chorób przewodu pokarmowego i otyłości, zgodnie z recenzją z 2009 roku w "Przeglądach żywieniowych". Autorzy przeglądu zalecają przyjmowanie 14 gramów błonnika pokarmowego za każde 1000 kalorii, które jesz.
Białko i tłuszcz
Choć żywność o niskiej zawartości tłuszczu, karczochy zawierają trochę białka w diecie. Jeden średni karczoch dostarcza około 3,5 g białka, ale mniej niż 1 gram tłuszczu spożywczego. Jeśli dodasz oliwę z oliwek do karczochów, poprawi się zawartość zdrowych tłuszczów i całkowita ilość kalorii. Instytut medycyny sugeruje, że mężczyźni spożywają co najmniej 56 gramów białka dziennie, podczas gdy wiele kobiet wymaga co najmniej 46 gramów dziennie, a kobiety w ciąży i karmiące powinny mierzyć 71 gramów białka dziennie.
Witaminy i minerały
Podobnie jak wiele innych warzyw, karczochy są pakowane w witaminy i minerały. USDA pokazuje, że są one dobrym źródłem witaminy K, kwasu foliowego i potasu. Karczochy zawierają również niewielkie ilości wapnia, niacyny, magnezu i fosforu. Chociaż świeże karczochy są produktami o niskiej zawartości sodu, zawartość sodu może szybko się zwiększyć, jeśli wybierzesz kiszone lub marynowane karczochy - lub dodasz zbyt dużo soli kuchennej.
