Jeśli jesteś jak większość ludzi, twoja kuchnia jest zaopatrzona w sprzęt przeznaczony do przygotowywania potraw na wiele sposobów. Każda pierś z kurczaka może powodować problem: używanie metody suchego ogrzewania, takiej jak pieczenie, smażenie i grillowanie, ma pewne zalety, podczas gdy używanie mokrej metody gotowania, takiej jak gotowanie, kłusowanie i gotowanie na parze, ma inne. Metody suchego gotowania są odpowiednie dla niektórych przepisów, ale nie dla innych, więc wybierz metodę indywidualnie dla każdego przypadku.
Gotowanie na sucho Daje chrupnięcie
Suche gotowanie nadaje twojemu jedzeniu teksturę i chrupnięcie, których nigdy nie otrzyma z mokrych metod gotowania. Używanie metody suchego ogrzewania, takiej jak pieczenie czy grillowanie, jest najlepsze, gdy chcesz stworzyć skórkę na kawałku ryby lub kurczaka. Grilowanie w szczególności, gdy odbywa się na otwartym grillu zamiast w folii, daje gotowe znaki towarowe, które nie tylko tworzą zadowalającą chrupkę, ale wypełniają danie dymnym smakiem. Suche ciepło powoduje również, że niektóre naturalnie gumowate pokarmy, takie jak grzyby portobello, stają się jeszcze bardziej psujące.
Suche gotowanie daje elastyczność i kontrolę
Nie można grzać grzanek z chleba ani upiec ciasta mokrym sposobem gotowania. Ponadto w niektórych przypadkach użycie suchego powietrza daje większą kontrolę nad dodatkowymi smakami dodawanymi do potraw. Suchy posmarować lub ząbki czosnku przyprawią kawałek kurczaka, gdy zostaną upieczone lub usmażone na grillu, ale aromaty będą uciekać z kurczaka, ponieważ jest gotowany na parze lub gotowany. Istnieją pewne wyjątki; gotowanie białek w bulionie lub zupie na pewno nadadzą dużo smaku. Przekonasz się również, że metody gotowania wykorzystujące suche powietrze również dają więcej miejsca do pracy; nie możesz dopasować indyka Dziękczynienia do rondla z wrzącą wodą.
Gotowanie na sucho wymaga tłuszczu
Jak zapewne słyszeliście całe swoje życie, olej i woda nie mieszają się. Jeśli chodzi o metody gotowania, fakt ten może oznaczać różnicę setek kalorii tłuszczu. Nie musisz dodawać oliwy z oliwek do garnka z płynem do kłusowania, aby nie sklejały się kawałki kurczaka, ale musisz użyć jakiegoś tłuszczu, aby przygotować naczynie do pieczenia lub rondel przed gotowaniem większości rodzajów żywności w suchym cieple. Nawet podczas grillowania, przed gotowaniem trzeba umyć kawałek mięsa lub ryb z oliwą z oliwek lub trudno będzie oderwać się od grilla.
Suche Gotowanie Wysycha Jedzenie
Zwrócenie uwagi na jedzenie może zapobiec jego wysychaniu, ale gdy tylko telefon zadzwoni lub zwrócisz uwagę na inny element posiłku, ryzykujesz zbyt długie pozostawianie naczynia w cieple i wysychanie go. Korzystanie z płynu, jak można się spodziewać, spowoduje powstanie bardziej soczystego produktu końcowego. Nie używaj suchego ciepła do pieczenia mięs, które wydają się być trudne, takich jak piersi jagnięce czy mostek wołowy. Zawieszając te mięsa - najpierw zrumień je w rondlu, a następnie wlej trochę wody lub zapasu i ugotuj zadaszone naczynie w piekarniku - sprawi, że będą delikatne w taki sposób, że gotowanie na sucho nigdy się nie zmieni.
Gotowanie w celu zachowania składników odżywczych
Jeśli chodzi o konserwowanie składników odżywczych w gotowanym jedzeniu, to ani suche, ani mokre metody gotowania nie mają wyraźnej przewagi. Mówiąc ogólnie, im dłużej owoce lub warzywa są ugotowane - czy to w wodzie, czy w suchym cieple - tym więcej składników pokarmowych się z niego wylewa. Jeśli zachowujesz składniki odżywcze, jeśli masz cel, spróbuj gotować owoce i warzywa, aż będą miękkie, następnie użyj płynu do gotowania w innej części naczynia, aby zachować jak najwięcej witamin. Gotowanie na parze to również inteligentna opcja, gdy martwisz się o składniki odżywcze, a jeśli musisz używać suchego ognia, użyj brojlerów kuchenki, aby uzyskać najkrótszy czas gotowania.
