Potrzeby żywieniowe dzieci chorych na cukrzycę są takie same jak u dzieci bez cukrzycy. Różnica polega na utrzymaniu poziomu cukru we krwi w normalnym zakresie, a planowanie posiłków może pomóc. Z wyzwaniami, takimi jak wybredne jedzenie, zmieniające się apetyty, napięte harmonogramy, zajęcia sportowe i długie dni szkolne, niezbędna jest wiedza na temat ilości węglowodanów w żywności. Artykuł z maja 2009 r. Opublikowany w "Diabetes Educator" stwierdził, że diety dzieci z cukrzycą typu 1 często nie spełniają zalecanych wytycznych. Autorzy zauważyli zbyt dużo przetworzonej żywności i niskie spożycie owoców, warzyw i błonnika. Na szczęście istnieje wiele zdrowych pokarmów, które dzieci mogą spożywać, aby zaspokoić ich apetyt i potrzeby żywieniowe, utrzymać dobrą kontrolę poziomu cukru we krwi i sprawić, by czuły się jak dzieci.
Mleczarnia
Produkty mleczne, takie jak ser, jogurt i mleko są pakowane w składniki odżywcze, których potrzebują dzieci, w tym wapń, potas i białko. Wiele produktów mlecznych jest również wzbogaconych w witaminę D. Nietłuszczowe, niskotłuszczowe i pełnotłuste produkty mleczne różnią się zawartością węglowodanów, co sprawia, że czytanie etykiet jest niezbędne. Ser ma niską zawartość węglowodanów, z mniej niż 1 g sera z serem mozzarella. Szklanka 2-uncjowa o zawartości 2% mleka zawiera 13 gramów. Popularne jogurty dla dzieci mogą zawierać dużo cukru, ale jogurt może być zdrową przekąską. Dodanie ulubionego owocu dziecka do zwykłego jogurtu pomaga ograniczyć ilość dodawanego cukru. Wytyczne żywieniowe na lata 2015-2020 dla Amerykanów zalecają stosowanie niskotłuszczowej lub beztłuszczowej mleczarni w ramach planu zdrowego odżywiania po ukończeniu 2. roku życia w celu ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych. Według Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego (ADA) zaleca się dietę o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych z powodu zwiększonego ryzyka chorób serca.
Owoce
Wszystkie owoce to dobre owoce i powinny być uwzględnione w diecie dziecka z cukrzycą. Jeden mały owoc, taki jak jabłko, pomarańcza klementyna lub brzoskwinia zawiera około 15 g węglowodanów. Filiżanka arbuza, kantalupa, malin lub innego pokrojonego owocu zazwyczaj zawiera mniej więcej tę samą ilość. Dwie łyżki suszonych owoców bez dodatku cukru, takie jak suszona żurawina, cierpkie czereśnie lub rodzynki, również mają około 15 g węglowodanów. Jeśli wybierzesz owoce w puszkach lub mrożone, wybierz produkty bez dodatku cukru lub zapakowane w wodę zamiast syropu. Podczas gdy sok nie oferuje wszystkich składników odżywczych i błonnika, które dziecko może uzyskać z całych owoców, 100% soku bez dodatku cukru można włączyć do zdrowej diety w ograniczonych ilościach. Dodawanie owoców do jogurtu, koktajli owocowych i płatków owsianych oraz przycinanie ich do zabawnych kształtów może być pomocne, jeśli dziecko nie chce jeść owoców.
warzywa
Wybór jedzenia może utrudnić dzieciom uzyskanie wystarczającej ilości warzyw. Ogórki, paprykę, seler, brokuły i kalafior można pokroić na małe kawałki, co czyni je doskonałym wyborem na przekąski. Świeże warzywa mogą być łączone z dipami przyjaznymi dla dzieci, takimi jak hummus, guacamole lub salsa. Większość warzyw ma dość niską zawartość węglowodanów. Na przykład kubek pokrojonego ogórka zawiera mniej niż 4 g węglowodanów, a filiżanka pomidorów koktajlowych ma około 6 g. Według ADA, jeśli nie spożywa się więcej niż 2 szklanek surowych warzyw lub szklanki ugotowanego jedzenia, warzywa nie są wliczane do łącznej zawartości węglowodanów, ponieważ wysoka zawartość błonnika zwykle oznacza, że te produkty mają minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Wyjątkiem są warzywa bogate w skrobię, które zawierają znacznie wyższe poziomy węglowodanów.
Warzywa skrobiowe
Warzywa skrobiowe - takie jak ziemniaki, kukurydza, dynia piżmowa i groch - zawierają większą ilość węglowodanów niż inne warzywa, około 15 g na porcję 1/2 szklanki. Z tego powodu są one traktowane inaczej niż inne warzywa w planowaniu żywienia dla dzieci chorych na cukrzycę. Fasola i soczewica zawierają również około 15 g węglowodanów na 1/2 filiżanki i zapewniają bardzo potrzebne rozpuszczalne błonnik dla dzieci. Rozpuszczalne błonnik spowalnia proces trawienia, dzięki czemu zapobiega powstawaniu dużych stężeń cukru we krwi po jedzeniu. Dodawanie odfiltrowanych ziaren do tortilli pełnoziarnistej, czarna fasola do zupy lub ciecierzycy do makaronu może być świetnym sposobem dla dzieci do spróbowania większej ilości fasoli.
Białka
Mięso nie zawiera węglowodanów, więc nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Wybór chudego kurczaka, wołowiny, indyka, ryb i wieprzowiny pomaga utrzymać niski poziom spożycia tłuszczów nasyconych. Oparte na roślinach pokarmy białkowe zawierają węglowodany w różnych ilościach. Jeśli dziecko nie ma alergii, orzechy i masło orzechowe są zdrowymi dodatkami do jego diety cukrzycowej. Orzechy zawierają stosunkowo niski poziom węglowodanów na porcję i zapewniają zdrowe włókno. Tofu to kolejna dobra opcja dla dzieci z cukrzycą. Tofu zawiera około 2 g węglowodanów na porcję 3 uncji, ale ma mniej kalorii i tłuszczów nasyconych niż wiele białek zwierzęcych. Sery o obniżonej zawartości tłuszczu i ser twarogowy wraz z jajkami to inne produkty białkowe, które mogą urozmaicić posiłki i przekąski dla dzieci.
Ziarna
Ziarna zapewniają węglowodany i różne ilości błonnika. Całe ziarna, które są bogatsze w błonnik niż ziarna wysoko przetworzone, powinny stanowić co najmniej połowę dziennego spożycia zbóż. Płatki owsiane, popcorn, quinoa, pełnoziarniste pieczywo, makarony i płatki zbożowe to dobra alternatywa. Łączenie całych ziaren, takich jak komosa z ulubionym jedzeniem dziecka, np. Kurczakiem, może pomóc w zwiększeniu spożycia całego ziarna. Kawałek chleba pełnoziarnistego, 2 filiżanki popcornu z powietrzem i 5 krakersów pełnoziarnistych zawiera około 15 g węglowodanów. Raport z badania "Nutrition Journal" z stycznia 2016 r. Stwierdził, że gdy spożycie pełnych ziaren wzrosło, ogólna jakość diety wzrosła zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Łatwo jest przejść od krakersów białych, pełnoziarnistych, tortilli, angielskich muffinek i bułeczek, aby dodać więcej ziaren do diety dziecka.
Słodycze i inne kwestie
Dzieci chore na cukrzycę chcą być jak inne dzieci. Jednym z aspektów tego jest czasami pozwalanie dziecku na serwowanie słodyczy. Jednak planowanie jest niezbędne.Słodycze muszą być uwzględnione w codziennej liczbie węglowodanów i ściśle monitorowany poziom cukru we krwi.
ADA zaleca indywidualne diety dla wszystkich dzieci z cukrzycą, czy mają one mogą być potrzebne typu 1 lub typu 2. Suplementy modyfikacje w zależności od wagi, wzrostu, wieku i poziomu aktywności dziecka. Na przykład dzieci uprawiające sport mogą potrzebować dodatkowych przekąsek, aby zapobiec hipoglikemii. Z drugiej strony, dzieci z nadwagą mogą potrzebować planu posiłków, aby pomóc w zarządzaniu wagą. Zawsze należy porozmawiać z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, jeśli pojawią się pytania o to, które pokarmy są odpowiednie dla dziecka chorego na cukrzycę. Czas i planowanie posiłków są niezbędnymi narzędziami do kontrolowania poziomu cukru we krwi dziecka i zapewnienia zdrowego wzrostu.
