Kaktus Opuntia, pochodzący z Meksyku, ale teraz uprawiany w wielu ciepłych klimatach, produkuje dwa rodzaje żywności: kłującą gruszkę i nopales lub nopalitos, liście kaktusa. Nopal jest powszechnym składnikiem kuchni meksykańskiej i środkowoamerykańskiej i jest łatwo dostępny w latynoskich sklepach spożywczych. Wybierz mniejsze liście kaktusa, które są nadal jasnozielone i są jędrne, nie pomarszczone. Przed gotowaniem nopales przyciąć kolce kaktusa. Następnie możesz gotować, grillować lub smażyć nopales i używać ich w jajecznicy, salsach, sałatkach i gulaszach.
Gotowane Nopales
Krok 1
Użyj garnka i ostrego noża, by zeskrobać kolce kaktusa z nopales. Przyciąć brzegi liści kaktusa, aby usunąć rosnące tam kolce. Wypłucz nopale po zakończeniu, uważnie upewniając się, że usunięto wszystkie kolce kaktusa.
Krok 2
Pokrój przygotowany nopales na paski o wielkości zielonej fasoli. Potnij je ponownie na 3-calowe kawałki.
Krok 3
Włóż pokrojone nopalito do dużego garnka i przykryj wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Krok 4
Odcedź wodę do gotowania i opłucz nopalitos zimną wodą. Osusz je ponownie i pozwól im ostygnąć. Przykryj nopalitos i przechowuj je w lodówce i używaj w jajecznicy, sałacie, gulaszach lub zupie lub jako dodatki do tacos lub burritos. Smak jest łagodny, przypomina nieco zieloną fasolkę.
Smażone Nopalitos
Krok 1
Przygotuj klocki kaktusów, zeskrobując kolce kaktusa, opłukując kaktus, a następnie wycinając go w paski lub kostki.
Krok 2
Ciepło 2 łyżki. oleju na patelni i dodać nopalitos. Dodaj 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli. Saute mieszaj, często mieszając, na średnim ogniu. Podobnie jak okra, nopalitos mają lepką konsystencję, a gotowanie usuwa płyn, który to powoduje. Po wyschnięciu cieczy przez nopalitos, który odparował, są one gotowe do użycia.
Krok 3
Przypraw solą i papryką smażone nopalitos i ułóż je sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Podawaj jako dodatek lub przystaw do innych przepisów. W przypadku jajecznicy dodaj nopalitos i smaż smażone cebule i paprykę. Jak zwykle mieszaj jajka.
Grillowane Nopalitos
Krok 1
Zeskanuj liście kaktusa nożem, aby usunąć kolce kaktusa. Opłucz liście i osusz je.
Krok 2
Rozgrzej grill na średnim ogniu.
Krok 3
Umieść liście kaktusa na grillu i gotuj przez 15 do 20 minut, aż będą delikatne i rumiane, obracając je od czasu do czasu szczypcami. Pokrój je w paski na sałatkę lub w kostkę na jajecznicę.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Uchwyt na pot
- Ostry nóż
- Świeże nopales, liście kaktusa
- Gar
- woda
- Filtr
- Rondel
- Olej
- Cebula
- Grill
- Sok limonkowy
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Wskazówki
- Trzymaj świeże liście kaktusa w lodówce nawet przez tydzień, szczelnie owinięte plastikiem. Trzymaj gotowane nopalitos w swojej lodówce przez dwa lub trzy dni, szczelnie przykryte.
