Pałeczki perkusyjne to inna nazwa niższej części nóg kurczaka lub indyka. Niektórzy wolą podudzie od białego mięsa drobiu, ponieważ oferuje on więcej smaku i wysycha mniej szybko. Przyprawy i unikanie przypalania są kluczem do perfekcyjnego przygotowania tego ciemnego mięsa. Korzystanie z termometru do mięsa i gotowanie mięsa na patelni z płynem zapewni równomierne gotowanie w bezpiecznej temperaturze przy zachowaniu jej wilgotności.
Krok 1
Opłucz mięso dobrze pod zimną, bieżącą wodą. Pokrój mięso suchym ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Sezonowo doprawiaj mięso na zewnątrz przyprawami do wyboru.
Krok 3
Przynieś 4 łyżki. oleju do średniej wysokiej temperatury na dużej patelni. Umieść sezonowe pałeczki w oleju z najsmaczniejszą częścią nogi skierowaną w stronę środka patelni.
Krok 4
Gotuj podudzie przez 5 minut z każdej strony, przyrumieniając mięso na zewnątrz.
Krok 5
Wlej na patelnię 2 szklanki drobiowego kurczaka z pałeczkami. Umieść pokrywkę na patelni.
Krok 6
Podpiekaj pałeczki przez 30 minut do godziny, w zależności od rodzaju ptaka.
Krok 7
Zdejmij pokrywkę z patelni i włóż termometr do mięsa do najgrubszej części mięsa, upewniając się, że nie uderzasz kości ani spodu patelni. Usuń mięso z ognia, gdy temperatura osiągnie 160 F.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Podudzia z kurczaka lub indyka
- Papierowe ręczniki
- Przyprawa
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- Duża patelnia
- Pokrywa do przykrycia
- 2 szklanki drobiowego kurczaka
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Omijaj oliwę i używaj sosu do grillowania jako płynu do zapiekania dla pikantnej odmiany.
Ostrzeżenia
- Przed podaniem sprawdź każdą podudzie indywidualnie pod względem stanu.
