Mięso z kaczki uważane jest za przysmak w kulturach na całym świecie, a szczególnie w dzikiej kaczce. Występują różne gatunki kaczek, wyspecjalizowane do życia w wodzie słodkiej lub słonej. Popularna dzika kaczka znana z małych rozmiarów, szybkich prędkości lotu i wyśmienitego mięsa to teal. Istnieje kilka podgatunków dzikiego turkusu, ale wszystkie wymagają tych samych podstawowych procedur gotowania, które prowadzą do delikatnego, soczystego, pysznego kawałka mięsa.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Usuń wszystkie pióra i szpilki z dzikiego zielonego mięsa z turkusu.
Krok 3
Opłucz zieloną wodę wodą i wysusz ręcznikiem papierowym.
Krok 4
Przetrzyj mięso na zewnątrz oliwą z oliwek i dodaj sól i pieprz.
Krok 5
Połóż koronkę na biało do pieczenia i umieść na środkowej półce w piekarniku.
Krok 6
Gotuj zieloną oliwkę na około 10 do 15 minut za funt.
Krok 7
Odetnij część zielonego mięsa z turkusu, aby sprawdzić, czy jest w porządku. Mięso i soki powinny być czerwone za rzadkie, podobne do surowego befsztyka.
Slow Cooker
Krok 1
Umieść jeden do dwóch oczyszczonych turkusów w powolnym naczyniu do gotowania.
Krok 2
Przelej sok pomarańczowy na zieloną oliwę i dodaj do garnka cebulę i sól przyprawową.
Krok 3
Obróć powoli kuchenkę na "niską" i gotuj przez sześć do ośmiu godzin.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 zielonomodry
- Bieżąca woda
- Papierowe ręczniki
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 2 łyżki stołowe. sól morska
- 2 łyżki stołowe. czarny pieprz
- Naczynie do pieczenia
- Piekarnik
- Nóż
- Powolna kuchenka
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki cebuli, posiekane
- 2 łyżeczki. sól przyprawowa
- Szczypce
Wskazówki
- Unikaj używania termometrów do mięsa na dzikich truskawkach, ponieważ mięso jest za małe. Jeśli używasz termometru do mięsa, nigdy nie gotuj powyżej 150 stopni. Temperatura ta powoduje, że mięso staje się suche i twarde, o konsystencji i smaku wątroby. Soki z dziko rosnących kwiatów powinny być czerwone, nie klarowne. Podawaj dzika kaczkę z ryżem, sosem i warzywami gotowanymi na parze. Zaplanuj jedną zieloną oliwę na porcję.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie rozgotuj dzikiej kaczki.
