Refluks kwaśny to cofanie się kwasu żołądkowego do przełyku, który przechodzi od gardła do żołądka. Występuje, gdy dolny zwieracz przełyku lub mięsień LES nieregularnie rozluźnia się lub osłabia. Niektóre pokarmy mogą nasilać lub powodować refluks żołądkowy, a jednym z nich mogą być naleśniki o wysokiej zawartości tłuszczu lub kwasu.
Trigger Foods
Większość "spustów żywnościowych" na refluks żołądkowy i jego cięższy kuzyn, refluks żołądkowo-przełykowy lub GERD, mają duże ilości tłuszczu lub kwasu. Na przykład, Klinika Gastroenterologii Jackson Siegelbaum zaleca unikanie smażonych potraw, mięty, pełnotłustego mleka, oleju, czekolady, kremowych potraw, owoców cytrusowych, kawy, herbaty i fast foodów, jeśli konsekwentnie walczysz z refluksem. Wypieki wykonane z tych produktów, w tym naleśników, mogą również wywoływać refluks żołądkowy.
Przygotowanie naleśnika
Problem z naleśnikami polega na tym, że smażone są w oleju lub masle, a następnie z dodatkiem masła w czasie serwowania, co może okazać się ogromną przeszkodą dla osób cierpiących na refluks żołądkowy. Annabel Cohen i Jill i Manuel Sklar, autorzy "Eating for Acid Reflux", proponują jedno potencjalne rozwiązanie z pieczonymi naleśnikami. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza, umieść ciasto naleśnikowe w kółkach na nieprzylepnym arkuszu do pieczenia i upiecz naleśniki na sześć do ośmiu minut z każdej strony, jednokrotnie przerzucając.
Składniki
To, co trafia na naleśniki, może również przyczynić się do wywołania refluksu kwasu. W szczególności pełne mleko lub śmietana, pełnotłusta maślanka i duże ilości masła lub oleju mogą powodować relaksację mięśnia LES i wywoływać refluks. W "Powiedz mi, co jeść, jeśli mam kwaśny ponowny napływ", autorka Elaine Magee sugeruje używanie lżejszych składników. Jej przepis na naleśniki z maślanki zawiera niskotłuszczową maślankę, niewielką ilość masła i bez oleju lub śmietany. Sugeruje także serwowanie flapjacków z syropem o obniżonej kaloryczności.
Rozważania
Nie każdy, kto ma kwaśny refluks lub GERD ma takie same spustowe pokarmy. To, co pogarsza jedna osoba, nie może zmącić innego, a być może nawet będziesz w stanie jeść jeden rodzaj żywności spustowej konsekwentnie i otrzymywać z niej tylko sporadycznie refluks. Jeśli wiesz, że naleśniki mają tendencję do wywoływania refluksu dla Ciebie, spróbuj przygotować lżejszą wersję lub całkowicie je odciąć od diety. Inne sposoby na poprawę stylu życia, takie jak spożywanie mniejszych porcji, mniejsze i częstsze posiłki, utrata wagi, pozostawanie w pozycji wyprostowanej po jedzeniu i noszenie luźniejszej odzieży mogą również pomóc w złagodzeniu objawów zgodnie z PubMed Health.com. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek istotnych zmian w diecie lub próbach leczenia uporczywego refluksu kwasu, należy skontaktować się z lekarzem.
