Alergie na pszenicę są jedną z ośmiu najpowszechniejszych alergii pokarmowych. Dominują również nietolerancja glutenu i celiakia. Według National Foundation for Celiac Awareness, co najmniej 1 procent populacji cierpi na celiakię, a około 18 milionów Amerykanów ma nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Objawy mogą wyglądać podobnie w tych stanach, więc skonsultuj się ze swoim lekarzem, aby uzyskać właściwą diagnozę i zalecenie diety bezglutenowej lub bezglutenowej.
Definicja beztłuszczowa
Pożywienie bez pszenicy zwyczajnie nie zawiera ziarna pszenicy. Niektóre pokarmy, takie jak chleb pszenny, makaron i płatki zbożowe, oczywiście zawierają pszenicę. Inne składniki zawierają źródła pszenicy, które są trudniejsze do zidentyfikowania. Przeczytaj listę składników wszystkich produktów spożywczych przed jedzeniem, aby sprawdzić, czy zawierają one pszenicę, bulgur, kuskus, mąkę, farinę, kamut, semolinę, pszenżyto lub kiełki pszenicy. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga od firm etykietowania pszenicy w żywności. Szukaj słowa "pszenica" w nawiasie po składniku lub oświadczeniu na końcu listy składników z napisem "Zawiera pszenicę".
Definicja bezglutenowych
Bezglutenowy pokarm nie zawiera glutenu białkowego, który znajduje się w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. Z tego powodu wszystkie produkty bezglutenowe są również pozbawione pszenicy. Jednak żywność bez pszenicy może nadal zawierać gluten z żyta lub jęczmienia. Ważne jest, aby uważnie czytać etykiety żywności podczas spożywania diety bezglutenowej. Jeśli widzisz coś, co wskazuje na pszenicę w produkcie, to nie jest bezglutenowe. Należy również zwracać uwagę na składniki pochodzące z jęczmienia i żyta, takie jak piwo, słód i modyfikowana skrobia spożywcza. Jeśli masz wątpliwości, zjedz tylko żywność, której etykieta wyraźnie stwierdza, że żywność jest bezglutenowa.
Kiedy podążać za tymi dietami
Jeśli masz zdiagnozowaną alergię na pszenicę, musisz przestrzegać diety bez pszenicy. Kiedy spożywasz pszenicę, twoje ciało reaguje immunologicznie na pszenicę i możesz doświadczyć efektów ubocznych, takich jak wysypka, pokrzywka, swędzenie, obrzęk, problemy z oddychaniem lub omdlenia. Jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu, musisz unikać wszystkich form glutenu, w tym pszenicy. W celiakii reakcja immunologiczna pojawia się w jelitach podczas spożywania glutenu, a objawy mogą obejmować skurcze brzucha, gaz, biegunkę, anemię, zmęczenie, depresję i migrenowe bóle głowy.
Inne uwagi
Możesz łatwo uniknąć zarówno pszenicy, jak i glutenu, stosując kilka modyfikacji dietetycznych. Spożywanie diety opartej na pełnych posiłkach pomaga uniknąć tych ziaren. Trzymaj się mięsa, nabiału, owoców, warzyw, orzechów, nasion, roślin strączkowych i pełnoziarnistych bezglutenowych, takich jak brązowy ryż i komosa ryżowa. Z biegiem czasu będziesz mieć większą swobodę w identyfikacji bezglutenowych i beztłuszczowych produktów i wybierzesz bezpieczne produkty z pewnością. Zawsze pamiętaj, aby wyraźnie informować o alergiach i nietolerancjach pokarmowych podczas jedzenia poza domem. Nawet jeśli pozycja menu wydaje się być bezglutenowa, należy najpierw poprosić o uniknięcie przypadkowego spożycia glutenu.
