Spożywanie żywności zawierającej saponiny, grupy substancji chemicznych znajdujących się głównie w roślinach, może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na wysoki poziom cholesterolu i raka oraz pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, zgodnie z artykułem opublikowanym w "Journal of Medicinal Food" w 2004 roku. Wiele pokarmów pochodzenia roślinnego zawiera przynajmniej niewielkie ilości tych chemikaliów roślinnych, ale fasola jest jednym z najlepszych źródeł.
Fasola i rośliny strączkowe
Soja, ciecierzyca, fasola, fasolka szparagowa i fasola szparagowa należą do najbogatszych źródeł saponin. Podczas gotowania tych pokarmów nie zmniejszy się zawartość saponiny, a fermentacja nie, więc spożywanie sferonowych produktów takich jak Tempeh nie zwiększy spożycia saponiny tak bardzo, jak jedzenie innych rodzajów produktów sojowych.
Inne warzywa
Czosnek zawiera saponiny, które działają jako przeciwutleniacze, zgodnie z artykułem opublikowanym w "British Journal of Nutrition" w kwietniu 2011. Saponiny znalezione w szparagach mogą również mieć korzyści zdrowotne, potencjalnie powodując śmierć komórek rakowych, zgodnie z badaniem opublikowanym w "Current Oncology" w lipcu 2012. Kiełki lucerny, groch i juka zawierają również saponiny.
Ziarna i pseudo-ziarna
Podczas gdy ziarna zazwyczaj nie zawierają dużych ilości saponin, istnieją wyjątki, takie jak owies, który ma dwa różne typy saponin. Dwa pseudoziarniaki - komosa ryżowa i amarant - zawierają również te chemikalia. Jednak w przypadku komosy ryżowej większość tych saponin jest usuwana podczas przetwarzania lub zmywana przed gotowaniem, ponieważ w przeciwnym razie quinoa będzie gorzkiała.
Czerwone wino
Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, czerwone wino może dostarczyć znaczną ilość saponin, z ilością zmieniającą się w zależności od rodzaju wina, i przedstawione na spotkaniu American Chemical Society w 2003 roku. Saponiny pochodzą z powłok na skórkach winogron używanych do produkcji wina. Czerwone wina mogą mieć do 10 razy więcej saponin z białych win, a czerwone wino Zinfandel ma największą ilość tych chemikaliów. Zawartość alkoholu w winach również pomaga zwiększyć zdolność organizmu do wchłaniania saponin.
Bezkręgowce morskie
Rośliny nie są jedynymi źródłami saponin. Niektóre bezkręgowce morskie również zawierają te substancje. Jednym z takich zwierząt jest ogórek morski, który ma różne ilości saponin w zależności od rodzaju, według badań opublikowanych w "Marine Drugs" w styczniu 2010 roku. Stworzenia te można spożywać na surowo, np. W sushi, lub gotować na różne sposoby. .
