Jeśli jesteś nietolerancją laktozy, zrozumiałe jest, że chciałbyś znaleźć sposób na włączenie mleka do diety, jednocześnie minimalizując ryzyko wystąpienia nieprzyjemnych efektów ubocznych trawienia, które towarzyszą konsumpcji nabiału. Chociaż filiżanka ciepłego kakao może wyglądać bardzo kusząco, prawdopodobnie nie chcesz się poddać z obawy przed zbyt dużą ilością laktozy. W rzeczywistości mleko podgrzewające rozkłada część laktozy - niestety nie na tyle, aby złagodzić objawy żołądkowe.
Laktoza
Laktoza to cukier w mleku i innych produktach mlecznych. Jest to węglowodan, który zalicza się do tej samej kategorii składników odżywczych, co cukier stołowy, cukier owocowy i skrobia. Możesz go użyć do dostarczenia energii, tak jak możesz w tym celu użyć innych węglowodanów. Co więcej, możesz przechowywać jego składniki w postaci glikogenu węglowodanowego do późniejszego zużycia energii, a jeśli za dużo zużyjesz, możesz przekształcić jego składniki w tłuszcz, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Fizjologia człowieka".
Nietolerancja laktozy
Chociaż większość ludzi nie musi zwracać uwagi na laktozę w żywności, wielu jest zaniepokojonych tym, ponieważ nie mogą jej strawić. Dla osób nietolerujących laktozy, spożywanie produktów mlecznych powoduje nieprzyjemne objawy trawienne, w tym wzdęcia i biegunkę. Jeśli nie tolerujesz laktozy, nie produkujesz wystarczająco dużo enzymu laktazy, który rozkłada cukier mleczny w diecie.
Gorące mleko
Mleko podgrzewające może faktycznie rozkładać część laktozy na jej składnikowe cukry, glukozę i galaktozę, Dr. Reginald Garrett i Charles Grisham wyjaśniają w swojej książce "Biochemistry". Jest to szczególnie ważne, jeśli przez dłuższy czas podgrzewasz mleko. Niestety, podział nie wystarcza, aby zapobiec objawom.
Opcje
Jeśli chcesz ograniczyć ilość laktozy w swojej diecie, lepiej polegać na sprawdzonych alternatywach dla zwykłego spożycia nabiału, zamiast próbować zmienić laktozę w mleku, zmieniając temperaturę. Możesz użyć mleka bez laktozy lub możesz przyjmować suplementy laktazy, które zapewnią ci tymczasowy zapas enzymu laktazy, chociaż nie będą one trwale wpływać na twoją nietolerancję.
