Cukrzyca jest przewlekłą chorobą, w której organizm człowieka nie wytwarza insuliny lub nie może używać insuliny do przenoszenia cukru z krwi do komórek. Spożycie cukru w diecie jest na ogół ograniczone dla diabetyków, ponieważ spożywanie cukrów może podnieść poziom cukru we krwi do niebezpiecznie wysokiego poziomu. Diabetycy mają kilka rodzajów cukru, na które mogą zwracać uwagę w jedzeniu, a niektóre są gorsze od innych pod względem ich wpływu na poziom cukru we krwi.
Co to jest fruktoza?
Fruktoza to rodzaj cukru, który według Weston A. Price Foundation jest zalecany dla diabetyków w przeciwieństwie do innych rodzajów cukru. Fruktoza jest rodzajem cukru naturalnie występującego w owocach i miodach, ale jest również skrystalizowana i używana do wytwarzania wielu cukierków i skomercjalizowanych produktów spożywczych. Podłoże Price mówi, że fruktoza nie podwyższa poziomu cukru we krwi tak szybko, jak inne rodzaje cukru, takie jak sacharoza.
Zwiększone ryzyko cukrzycy u osób bez cukrzycy
Chociaż fruktoza została promowana jako jedna z lepszych substancji słodzących dla diabetyków, artykuł z 2009 roku mówi, że nie jest dobrym pomysłem dla osób nie będących diabetykami stosowanie zbyt dużej ilości fruktozy. Według Reuters Health spożycie fruktozy może prowadzić do większego ryzyka cukrzycy u osób, które nie chorują już na cukrzycę. Mówi się, że spożycie określonego rodzaju cukru wytwarzanego z fruktozy, zwanego syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, ma silną korelację z początkiem cukrzycy. Spekuluje się, że przyczyną fruktozy może być cukrzyca, ponieważ nadmierne spożycie może spowodować, że organizm staje się oporny na własną insulinę.
Syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
Specjalna mieszanka fruktozy i innych cukrów, zwana syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, staje się coraz bardziej kontrowersyjna. Fundacja Price twierdzi, że aż do lat siedemdziesiątych większość cukru w amerykańskiej diecie pochodziła z trzciny cukrowej. W dzisiejszych czasach zamiast innych form cukru w wielu napojach gazowanych, sokach, cukierkach i deserach stosuje się syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, ponieważ jest tańszy w produkcji. Fundacja Price twierdzi, że spożywanie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, w tym otyłości.
Poziom cukru we krwi
Fundacja Price twierdzi, że podczas gdy fruktoza sama wytwarza dość wolny poziom cukru we krwi, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Jednym z głównych powodów, dla których sama fruktoza nie podwyższa poziomu cukru we krwi, dlatego też często zachęca się diabetyków do częstego spożywania jej w postaci naturalnej w owocach. Owoce mają również włókno, które spowalnia wchłanianie cukru.
Choroba żołądkowo-jelitowa
Nietolerancja fruktozy występuje wtedy, gdy dana osoba nie jest w stanie strawić fruktozy, więc po jej zjedzeniu odczuwa skutki uboczne. Według Kliniki Mayo, niektóre skutki uboczne nietolerancji fruktozy obejmują gaz, wzdęcia i biegunkę. Te działania niepożądane mogą wystąpić, gdy umiarkowana ilość fruktozy jest spożywana przez osobę nietolerującą fruktozy lub gdy osoba, która może sobie poradzić z fruktozą, spożywa jej zbyt dużo. Ponieważ cukierki cukrzycowe często wykorzystują do odsiarczania fruktozę zamiast cukru stołowego, nadmierne spożycie tych cukierków może prowadzić do nietolerancji fruktozy. Dlatego diabetycy powinni ograniczyć spożycie fruktozy, aby uniknąć stresu żołądkowo-jelitowego.
